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메콤새콤한맛의 돼지등갈비 간장조림~
06/28/2020 18:52
조회  526   |  추천   8   |  스크랩   0
IP 76.xx.xx.69




( 돼지등갈비 간장 조림 )





먹고프다며

사다놓은지가 언제인지도?

김치냉에서 마냥 두었다가는

늦은발견으로

건강상태가

긴가민가 잠시 고민 하다가는

밑간 잘하여

 냄세라도 한번 잡고 보자는

 생각을하고

만들어본,

 돼지 등갈비 간장 조림이네요


근데요?

블르그 오픈하고

오늘이  3번째 사진인데

이곳이 왜 이리 나선지요?

분위기가요?

댓글이라도 좀 남겨주시면 좀 덜 나설겠거든요?

제요리가

시답잖아 그런지요?

암튼,

모르겠네요

제 요리가

조금이라도 도움이 되셨음하는 바렘입니다


오늘은,

돼지등갈비 간장조림으로 인사 드리고

한번

시작해 봅니다





물에담겨져

오래있다보니

허여멀건 한것이 이거 양념만 버리는것 아니냐는

의심을 하기도요

일단

사진에 보이는 돼지갈비 근막을 잘 걷어 내 주어야

양념도 잘 베이고

뼈에붙은

고기들이 잘 분리가 되어 좋으니 참고를요





냄새부터 잡고봐야

 먹을수 있겠다 싶어

무우와 양파를 좀 많이 준비했네요

미린(맛술) 1컵과

 멤미간장 1T 와

잡냄새 잡아주는 흑마늘 5알정도





믹서에 담고

부드럽게 만든후

손질해둔 갈비에 부어 줍니다





꼭 모래를 덮어놓은것 같네요

즙만 사용해도 되지만

건더기가 아깝기도 하여 그냥 다 사용했네요

그리고

냉장고에서

하룻밤을 재웠구요


 




하룻밤 재움 갈비의

건더기는 모두 다 걷어 내 주어야 합니다

갈비의 핏물들이 베어나온거라

싹 다 걷어내주고 조리 들어가는것이 좋겠어요


먹을사람도 없고하여

당장 먹을량 반쪽만 가지고

 조리에 들어 갑니다

그리고

알루미늄 호일에 담아서




오븐속이나

에어프라이 머신에 넣어

좀 살짝 덜 익혀을때 꺼내어 놓은것이,





이 모양입니다


갈비를

물에 삶고 데쳐내다보면

아무래도 맛이 떨어질것 같아

전 무우로 핏물을 잡아 봤네요

갈비 핏물빼는 방법은

편리하신데로

선택조리 하시면 되겠어요






그리고

전 이곳

고기에 들어가는 향신재료들이

입맛에 안 맞아

잘 사용하지않게 되네요

대신

전 한국의 된장으로

갈비의

 깊은맛과

갈비의 잡냄세를 잡아보려 합니다

돼지고기와 된장은 맛 궁합이 잘 맞잖아요


됀장 1T, 다진마늘 1T,

 그리고 참기름 1T를 팬에 담고,

중 약불에서

마늘향이 우러나오도록만

 볶아내면 되어요





간장소스 들어갑니다

갈비가 7대 (쪽) 정도의 조림 간장양 이네요

멤미간장 2T, 흑설탕 2T, 매실청1T, 식초 4~5T (가감으로 입맛에)

물엿1~2T, 미린 2T (맛술)

파우더 어니언 2T

볶은 마늘됀장 1/2Ts, 참기름1T

그리고

편마늘 적당과

매운 마른고추 적당량

그리고

중양불에서 소스가

끓기시작하면요





갈비를

한쪽식 분리하여 넣어주고

중약불에서,





앞 뒤

 뒤적거려 가면서

서서히 조리기

시작합니다





갈비에

양념들이 스며들고

간장소스가

어느정도 줄어 들기 시작하면

불에서 내립니다





완성하여

담아 봅니다





좋은오후

되시어요




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