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의외로 냉장 보관 필수인 식품 VS 냉장 필요없는 식품
08/28/2019 19:03
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의외로 냉장 보관 필수인 식품 VS 냉장 필요없는 식품


식품을 보다 오래 신선하게 보관하기 위해 사용하는 냉장고지만 잘못된 보관법은 오히려 식품을 더 빨리 

상하게 할 수도 있다. 냉장 보관이 필수인데 실온에 보관하게 되는 경우도 마찬가지. 냉장 보관이 

필요한지 필요없는지 헷갈리기 쉬운 12가지 식품을 모아봤다.

견과류 ? 냉장 YES


바짝 마른 견과류는 실온 보관을 당연시하게 되는 품목 중 하나. 하지만 견과류에 풍부하게 함유되어있는 
기름은 실온에서 산패하기 쉽기 때문에 냉장 보관이 바람직하다. 냉장 보관 했을 경우 1년 이상 안전하고 
맛있게 섭취할 수 있다. 같은 이유로 견과류 오일, 견과류 가루와 첨가물이 들어가지 않은 유기농 견과류 
버터 또한 냉장고에 보관해야 한다.


피넛 버터 ? NO


피넛 버터는 상온 보관에도 몇 달이나 문제없이 섭취할 수 있다. 냉장 보관은 피넛 버터를 빵에 바르기 더 어렵게 만들 뿐이니 굳이 고집하지 않아도 된다. 과일잼을 바른 나이프를 닦지 않고 피넛 버터를 사용하면 상하기 쉬우니 이 점은 유의하자. 피넛 버터를 보관하는 가장 좋은 방법은 병을 뒤집어서 보관하는 것. 이렇게 보관하면 기름층이 분리돼도 기름을 제거하거나 섞을 필요가 없다.


잼? 냉장 YES

설탕이 다량 함유되어 안심하기 쉽지만 과일잼은 의외로 상하기 쉬운 제품이다. 개봉 전에는 표기된 유통기한의 최대 1년 이상까지도 문제없지만 곰팡이의 번식을 막기 위해선 개봉한 잼은 꼭 냉장 보관 해야 한다.


베리류 ? NO

베리는 수분 때문에 냉장보관 했을 때 훨씬 빨리 상한다. 생과일로 즐기는 베리는 어차피 유통기한이 길지 않으니 실온에 두고 가능한 한 빨리 먹는 것을 추천한다.


메이플 시럽 ? 냉장 YES

Photo credit piviso from Pixabay

당분이 많은 소스나 시럽은 실온에 계속 보관해도 된다고 생각하기 쉽지만 메이플 시럽은 생각보다 유통기한이 짧다. 실온 보관 시 1년까지 괜찮지만 한 번 개봉하면 바로 냉장고로 직행해야 한다. 인공 첨가물이 함유되지 않은 고급 메이플 시럽일수록 곰팡이가 번식할 확률이 높다.


꿀 ? NO

꿀은 뚜껑을 잘 잠가서 서늘한 곳에 보관하는 것으로 충분하다. 대부분의 꿀이 시간이 지나면 결정화되는데 냉장 보관은 이 과정을 더 빠르게 할 뿐이다. 굳은 꿀이라도 따뜻한 물에 담가 놓으면 다시 녹아 먹는 데 지장은 없지만 굳이 귀찮음을 감수할 필요는 없겠다.


옥수수 ? 냉장 YES


옥수숫대에서 알알이 떨어져 있는 옥수수 낱알이 아닌 이상 옥수수는 냉장 보관해야 한다. 연구 결과에 따르면 실온에서 6시간이 지난 후부터 옥수수의 당분이 40%까지 떨어지기 시작한다. 더 달고 맛있는 옥수수를 먹고 싶다면 냉장 보관은 필수다.


양파/감자/토마토 ? NO

양파는 건조하고 환기가 잘 되는 곳에서, 감자는 어둡고 서늘한 곳에서, 토마토는 건조한 실온에서 보관하는 것이 신선하고 맛있게 즐길 수 있는 가장 좋은 방법이다. 감자는 냉장고에 보관하게 될 경우 전분이 당분으로 전환돼 이상한 단맛을 띌 수 있으니 특히나 주의하자. 양파와 감자를 함께 보관하면 양파가 상하기 쉬워지니 이 또한 조심해야겠다.


또띠아 ? 냉장 YES


주방에서 의외로 활용도 높은 토르티아는 차갑게 보관하면 딱딱해지지 않을까 생각하기 쉽지만 냉장 보관이 필수인 

아이템이다. 상온 보관 시 생각보다 상하기 쉬우며 냉장고에 보관해서 사용했을 때 더 부드럽고 맛있게 

즐길 수 있다.

 

빵 ? NO

빵을 냉장고에 보관하면 빵의 수분이 날아가 퍼석해진다. 냉장고의 불쾌한 음식 냄새를 머금은 빵도 식욕을 떨어뜨리니 

맛있는 빵을 음식물 쓰레기로 만들 게 아니라면 꼭 상온에 보관하자. 가장 좋은 방법은 신선할 때 빨리 먹는 것이고 

오래 보관하고 싶다면 냉장 보관보다는 냉동 보관을 추천한다.

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