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엄마표 ! 묶은지 제육볶음~~~~!
09/20/2019 19:35
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IP 220.xx.xx.6
엄마표 !  묶은지 제육볶음~~~~!



남쪽으로 귀촌한 후 몸소 터득한 지혜는~~~!
김장 배추모종을 한판 심어두면~~~11월~12월 사이에 김장을 담근 다음~~~
남은 배추는 밭에서 겨울내내 초록빛으로 배추쌈이나 염소 사료로 사용되었다~~!

그런데 이곳 농민들은~~기온이 따뜻해서 얼지 않으니까~~배추를 밭에 그대로 배추를 뽑지 않고
겨우내내 두었다가~~~이른 봄이면~~ 배추값이 비쌀때~~
뽑아서 트럭에 잔뜩 싣고 서울로 올라갔다~~~!

가을에 김치 냉장고에 가득 담어 놓은 김장 김치는 ~~봄이 되면 맛이 떨어지고 `~
밭에서 배추를 뽑아서 서너포기 김치를 담그어 보니~겨울에 담근 묶은지 와는 비교가 안되게 맛있었다~~!
그래서 얻은 지혜가`~~서울에서 살때처럼 한꺼번에 김장을 담그지 않고~~~

가을엔 김장을 절반만 담그고~
봄에 밭에 있는 김장배추를 뽑아다가~~ 봄김장을 한번 더하는 것이다`~!
덕분에 배추 한포기에 만원씩 올라도~~끄떡 없이 우리집 식탁엔 맛좋은 배추김치가 올랐다`~!

오늘은~! 봄김장 배추를 직경 60cm 넓은 팬에 절반을 올리브에 두르고 `~
절반엔 제육볶음을 팬에 절반을 담은후~~각각 볶은후~~

마지막엔 물에 담근 당면을 제육볶음과 김치볶음에 넣은후~~뚜껑을 덮어두면~~
맛있는 엄마표 묶은지 제육볶음이 완성된다~~~!

느끼하지 않으며~~~끝없이 밥을 부르는`~~!
밥도둑! 엄마표 묶은지 제육볶음이
태풍 타파가 오고 있는 오늘! 우리집 점심 메뉴이다~~~!
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