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엄마표 ! 맛있는 코다리찜~~~~!
07/11/2020 23:45
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엄마표 ! 맛있는 코다리찜~~~~!

 

 

 

나는 음식을 장만할 때 에~~~!

가족들이 무얼 먹고 싶은지 ~의견을 모아서 ~~

식사준비를 하는 경향이 짙다~~!

 

오늘은~코다리찜이 먹고 싶단다~~!

그래서 냉동시켜 놓은 코다리를~~~전자랜지에 해동시키고~~~!

그 사이에~~~무우를 썰어서 두꺼운 압력솥에 초벌로 익히는 작업을 한다~~!

 

그리고 해동된 코다리를 씻어서 자르고~~

제일 중요한 것은 ~~쏘스를 만드는 일이다~~~!

 

나의 코다리찜 비결은~~~설탕이나 소금을 제외시키고~~~!

외간장은~~ 숟깔로 두술 정도 넣고~~~간은  멸치액젖.새우젖 등으로 맞추고~~~!

마늘 한술과 생강을 반술 정도~~ 적당히 넣고`~~매실 엑기스 두술, 올리고당 1술,

술 약간, 고추장 두술.고추가루 2술, 후추,참기름 약간~~~

 

무우가 중간쯤 익어 부드러울 즈음에~~코다리 조각 낸것과 함께 넣고~~

위에 쏘스를 부어준다~~!

그리고 한소큼 끓으면~~잘 뒤적여 주고 ~~물기가 줄어들고 무우속에 양념이

잘 베이도록 골고루 섞어주고~~

 

양념이 코다리와 무우에 부드럽게 젖어들고

무우나 생선살이 부서지지 않을 정도로~~졸인다~~!

 

뜨거운 밥과 함께 코다리찜은 ~~개인접시에 무우와 함께 자작하게 담아서~~~

먹고남은 ~~코다리 국물에 밥을 비벼 먹어도~~꿀맛이다`~~!

온가족이 개눈 감추듯이 깨끗히 먹었다~~~!

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