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식혜 만들기
05/26/2018 07:00
조회  959   |  추천   15   |  스크랩   1
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손자가 좋아하는 식혜를 만들었어요.

기질도 비슷하고 식성도 닮았다며 제 조카는 

여러모로 박보다 구씨科에 가깝다는 우스개를 하는 딸내미. 

그도 그럴 것이 깔끔떨며 탁 튕기는 성격에 푹 익은 신김치를 좋아하는 거까지 

조손간에 워낙 유사점이 많긴 많은 편이거든요.

손자는 초등학교 6학년 여름방학 때 할머니 따라 미국에 오더니

여기서 학교 다니겠다고 졸라, 제 부모들도 그 고집 어쩌지 못해 유학생이 됐는데요.

와서 처음 한동안은 팔을 뻗어 내 을 깍지 껴 잡고서야 잠이 들곤 했는데 

이젠 다 커서 먼데 대학에 가 기숙사 생활을 하네요.

연휴 때 온다고 4월 초에 진작 항공권을 예매해뒀다더니

 그럭저럭 메모리얼 데이가 다가왔어요.

어제 식혜를 만들어 식혀서 냉장고에 넣어두고 이제 공항으로 아이 마중을 나가는데요. 

 너 좋아하는 식혜 해놓았다고 미리 메시지도 보냈답니다.  

음식 솜씨는 별로지만 전부터 송편과 식혜는 자신있게 만드는 편으로 

특히 식혜는 전기밥솥이 나온 이후부턴 일이 번거롭지 않아 자주 하거든요.

식혜 만들기라면 이력이 붙어 눈 감고도 할 거 같고, 내 솜씨지만 맛도 아주 그럴싸해요,

주말 기온이 90도를 넘는다는데 유리그릇에 얼음 동동 띄워, 마실 오시는 불방 분들께도 식혜 대접하고 싶군요.   

  

저 혼자 알아서 식혜를 삭혀주는 식혜 전용 큰 전기밥솥이 따로 있어요. 

엿기름은 새로 사온 거친 것과 저번에 쓰다 남긴 엿기름가루를 섞어 썼구요.

찹쌀을 정하게 씻어 서너 시간 물에 충분히 불려줬어요.

엿기름을 정수한 물에 두 시간 정도 담가뒀다가 팍팍 문대서 고운 체로 엿기름물을 걸러냈구요. 

고슬고슬하게 밥을 지어 엿기름 물 가라앉힌 걸 윗물만 따라 부은 다음 고루 저어줘요. 

엿기름 물에 밥이 잠겨있는 상태에서 전기밥솥을 보온 유지시켜 뭉근하게 예일곱 시간 삭혀요.

밥알이 떠오르기 시작하면 솥을 가스렌지로 옮겨 생강편과 설탕가루 넣어 한소끔 끓여주면 완성.  

  


식혜 만들기, 전기밥솥에 식혜 삭히기
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