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낫또 물렀거라
03/23/2015 01:12
조회  3521   |  추천   13   |  스크랩   2
IP 104.xx.xx.13

 

 

 

바실러스균을 배양하여 띄운 콩 발효식품인 낫또(납두)가 일본의 건강음식이라면

우리나라엔 그에 못잖은 효능을 자랑하는 전통 웰빙음식인 청국장이 있지요.

이미 삼국사기에도 신라시대 왕가의 폐백품목으로 언급된 바 있으니 장에 관한 한

우리가 분명 원조인데요. 실제 일본 나라시대에는 납두를 고려장이라고 불렀다 하네요.

낫또(納豆 なっ-とう)는 삶은 콩에 바실리스균 중 낫또균만을 넣어 발효시켜 보통 생으로 먹는데요.

물론 콩에 함유된 단백질이나 비타민 등은 열을 가하면 일부 효능이

줄어들지만 우리 식습관 상 계절없이 따끈한 국물이 필수인만치 청국장을 끓여놓으면

한끼 식사는 거뜬히 해결되지요.

그간 다이어트, 변비, 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 골다공증, 피부 노화방지에 좋은 식품으로

알려진 낫또를 드셨던 분들, 이젠 가격도 가격이지만

지진으로 인한 원전사고로 일본산 식품의 방사능 오염에 대한 우려가 높아감에따라,

이후 우리 조상들이 즐겨드시던 청국장에 다시 관심이 모아지고 있답니다.

비위생적으로 안방 아랫목에다 이불을 덮어서 띄우던 예전과는 달리,

잡균 번식의 염려가 없는 잘 관리된 무균실에서 깨끗하게 취급하므로

코를 막게 하는 지독한 냄새가 없구요.

오히려 된장보다 구수하니 깊은 풍미의 청국장 맛은 제대로 잘 살아있답니다.

음식이 풍겨대는 냄새에 유난히 민감해 비린 생선도 즐기지 않는 식성이라

당연히 청국장 역시 꺼려온 음식이었으나 요즘은 직접 만든 청국장을 끓이면서부터

식사시간이 즐겁답니다. 우선은 확실하게 믿을 수 있는 건강 웰빙식품이니까요.

심한 냄새 없구요, 조리 간편하구요, 무엇보다 안심할 수 있는 먹거리라

만족도 100%랍니다.

청국장 서너 스푼 넉넉히 떠넣고 멸치 세 마리, 마늘 ,파, 호박, 양파, 두부에

고추가루 약간, 그리고 간은  된장이나 소금으로 하면 좋더라구요.

식성에 따라 김장김치를 쫑쫑 썰어넣거나 무를 얄팍하게 썰어넣기도 하구요.

영양가는 물론 소화도 잘돼 매 끼니때마다 먹는 자체로 약이 된다는 청국장.

사진에서처럼 양손에 찐득하니 끈끈하게 달라붙는 저 특유의 점액질 균사들,

마치 거미줄이나 누에고치가 뽑아내는 실 같아요.

아참, 청국장을 만들고 난 다음 손을 씻으면 미끌미끌 매끄럽기가 비단결같답니다.

청국장에 콜라겐 듬뿍이라잖아요.

피부 노화를 막아주는 단백질인 콜라겐이 청국장의 바실러스균에 많이 함유되어 있다네요.

그러니 미용에 틀림없이 좋을거고 이러다 촌장 나이를 거꾸로 먹게되지 않을까

살짝 신경쓰이는데요.*^^


*와우~ 도우미님의 재치있는 헤드라인, 낫또 물렀거라, 청국장 납신다~대박임다*


 
된장찌개는 잘 먹으면서 청국장은 싫어하는 사람들이 있다. 아마 특유의 냄새 때문일 것이다. 그런데 청국장을 좋아하는 사람들도 익히지 말고 먹으라고 하면 다들 얼굴을 찌푸린다. 청국장이 콩단백질 이외에도 생리활성물질이 풍부해 성인병을 예방하고 항암작용을 한다는 것을 한번쯤은 들어보았을 것이다.

이러한 청국장을 날로 먹으면 그 속에 들어 있는 효소를 고스란히 섭취할 수 있어 좋다. 일본 사람들은 생청국장을 즐겨 먹는데 그 이름이 낫도다. 먹어보면 생각보다 맛도 괜찮다. 중요한 건, 생청국장에 들어 있는 영양소들이 여성들을 젊게 만든다는 사실이다.

피부에 대해 얘기할 때 콜라겐이라는 단어가 자주 등장한다. 그만큼 콜라겐은 피부의 노화를 막아주는 중요한 단백질이다. 우리 몸의 세포들이 서로 떨어지지 않도록 붙여주는 접착제인 것이다.

콜라겐은 먹지 않아도 피부 밑에서 만들어진다. 하지만 나이가 들면 점점 콜라겐 생산량이 줄어들어 주름이 생기고 피부가 처지게 된다. 화장품 제조회사들이 콜라겐으로 피부를 젊고 건강하게 유지할 수 있다고 요란하게 선전하며 여성 소비자들을 유혹하는 것도 다 이 때문이다.

평소 식품을 통해서 콜라겐을 섭취할 수 있는 방법이 얼마든지 있다. 바로 청국장을 많이 먹는 것이다. 청국장에는 콜라겐을 구성하는
필수아미노산아르기닌과 프롤린이 풍부하게 들어 있다. 게다가 뮤신이라는 점성 있는 당단백질이 피부의 보습력을 높여주어 노화 예방에 그만이다.





놀라울 정도의 영양소를 함유하고 있는 진정한 웰빙 음식 청국장


청국장은 콩이라는 재료로 만들어지는 자연 식품이며 인간에게 필요한 영양소를 가장 많이 포함한 음식이다.
3대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물이 가장 질 좋은 형태로 녹아 있으며 칼슘, 철, 마그네슘을 포함한
각종 미네랄과 다수의 비타민 함유 수치도 놀랍다.
보통 채소와 과일로 섭취되는 미네랄과 비타민이 한 가지 식품에 함유된 것이라고 믿기에는
놀랄 만큼 다양하게 많이 함유되어 있다.
또한 청국장은 암을 포함한 모든 질병의 원인인 노화와 면역력 약화, 혈관 장애, 산화 물질 발생 등을 예방하고 치료하는 강력한 항산화제이자 항암 물질이며 면역력 강화 및 노화 방지 식품이다.
여기에 청국장이 발효 식품, 즉 효소 식품이라는 것 역시 웰빙 식품으로 가장 적합하다는 사실을 입증한다.

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● 비만을 해결하는 좋은 식품
칼슘, 포타슘, 이러한 각종 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아줍니다.

청국장에 들어 있는 레시틴과 사포닌 또한 과도한 지방을 흡수하여 배출함으로써 비만을 막아주는 역할을 합니다.

● 변비 개선에 탁월한 효과
생청국장에 들어 있는 균수를 젖산균음료와 비교해보면 유산균 음료1g중에는 100만개의 균이 있으나, 청국장 1g에는 10억개 이상의 균이 있고, 다른 음식에 비해 무려 5배 이상이나 많은 섬유질과 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사가 있는 사람들에겐 설사를 멎게 해주고, 변비가 있는 사람들에게는 변비를 개선시켜줍니다.

● 천연 혈압강하 물질에 의한 고혈압에 효과
콩이 바실러스라는 세균에 의해 분해되면 아미노산 조각들이 만들어 지는데 이 조각들이 ACE 효소의 활성을

억제하는 작용을 해 줍니다.

생청국장에는 100g당 790mg의 포타슘이 들어 있는데, 몸속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을 체외로

배출시켜주는 작용을 해서 혈압이 오르는 것을 막아주므로 생청국장이 "훌륭한 혈압강하"에 좋은 식품입니다.

● 인슐린분비를 촉진시켜 당뇨병에 효과
청국장에 들어있는 섬유질은 당의 흡수가 서서히 일어날 수 있도록 도와주어 혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 증상을 조절해 주기도 합니다. 또 청국장에는 트립신 억제하는 물질이 있는데, 이 물질이 췌장에 영향을 줘서

인슐린의 분비를 촉진시켜 줍니다.

● 암을 막는 항암식품
청국장에는 제니스테인 이라는 물질이 풍부한데, 이물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에

효능이 있는 것으로 밝혀졌지요.

사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며, 파이틱산, 트리빈 억제제 같은 항암물질도 들어 있습니다.

● 콜레스테롤 저하로 동맥경화에 효과
콜레스테롤의 주성분인 파루미틴산을 1그램 분해하기 위해서는 리노르산 2그램을 섭취해야 하는데, 콩에는 파르미틴산이 7%에서 8%, 리노르산이 50%정도 포함되어 있습니다.
이처럼 리노르산의 함유량이 월등히 높아 콜레스테롤 저하 효과가 크답니다.


● 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중(중풍) 예방
청국장에는 심장병이나 뇌졸중의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 혈전용해 효소 프라스민의 생성을 돕는 낫도 키나아제가 낫도 50g에 80만 효소나 들어있어 혈전을 분해하고, 치료. 예방하는 효과가 크답니다.

● 골다공증을 예방하는 천연 칼슘 함유
청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어 있는 고칼슘 식품. 칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 뼈를 형성하는데 필요한 비타민K가 다른 발효식품에 비해 수백 배나 들어 있으며, 제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여줍니다.

● 아동ㆍ청소년의 두되 발달과 치매를 막아주는 건뇌식품
청국장에 있는 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데 이 콜린이 신경전달 물질인 아세틸콜린을 생성하는 물질로서 두뇌를 위한 영양소라고 할 수 있습니다.

레시틴은 성장기의 두뇌발달에 도움이 될 뿐 아니라 중년이후에 나타나는 뇌의 노화도 늦춰주므로 노인성치매의 예방효과도 기대할 수 있습니다.

● 피부노화와 주름살을 방지 피부미용에 효과
청국장에 있는 콜라겐 외의 레시틴은 수분과 지방분의 균형을 적절하게 맞춰서 노화로 인해 수분이 빨리 줄어들어 피부가 윤기 없이 쭈글거리는 것을 방지해주기도 하지요. 또한 청국장에는 피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군이 많이 들어 있어 피부 트러블로 고생하는 이들에게는 장기적이고도 근본적인 도움이 될 수 있습니다.

● 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라
청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분. 또한 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질이지요.

일산화질소는 음경의 혈행을 개선시켜 주는데, 이것은 비아그라의 작용 기전이기도 합니다.

● 간 기능 개선 및 숙취해소 효과
청국장에 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하므로 숙취 해소에 도움이 됩니다.

과음했을 때 생청국장을 두 숟가락 정도 먹어 보세요. 청국장속의 비타민과 풍부한 아미노산들이 일조를 하여

그 어떤 숙취해소제보다 탁월한 효과를 경험하실 수 있을 것입니다.



 

 

 

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