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생애 최초의 까사리 열무김치
03/31/2020 23:21
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산뜻한 풋김치가 생각나는 터라 열무 한 단을 사왔다. 

김장김치는 김치찌개로도 물릴 지경이어서 얼른 열무를 다듬어 천일염에 절였다. 

김치거리를 씻어 물기를 빼며 양념재료를 챙기다보니 밀가루가 없었다.

열무김치만은 밀가루풀을 묽게 끓여 넣어야 한다.

뉴저지에서 살 때의 일이다.

밀가루보다 쌀가루가 더 좋지않겠나 싶어 찹쌀가루풀을 쑤어 열무김치를 담갔다.

친교시간에 김치맛을 보더니 모니카씨가 정색을 했다.

"아니 여적 살면서 그걸 몰랐어? 쌀가루풀은 열무김치에 넣으면 안되야, 국물이 씁쓰름혀."

전주 태생인 그분은 교우들이 대장금이라 부를만큼 음식솜씨가 남달랐다.

육십이 넘도록 열무김치 담는 법의 기본도 몰랐으니 퉁박을 들을만도 했다.

밀가루를 사러 나가려니 봄비가 부슬거려 주저됐다.

순간, 얼마전에 까사리를 채취해와서 조리방법을 찾아보다 물김치 국물로도 좋다던 글을 본 기억이 났다.

마침 냉동시켜둔 까사리가 있기에 해동을 시켜 큰 냄비에 넣고 풀풀 끓였다. 

우뭇가사리 사촌쯤 되는 까사리라 끓이면 풀을 쑨 것처럼 뻑뻑해진다.

버무려둔 김치거리에 체로 밭친 걸죽한 국물을 자작자작 부어서 생애 최초의 특별한 열무김치를 완성시켰다.

내일 저녁엔 열무김치 넣고 고추장, 참기름 떨구어 대접밥 쓱쓱 비벼먹어도 좋으리라.

아니면 별로 선호하진 않는 면이지만 국수 삶아 열무김치 송송 썰어넣고 열무김치국수를 해먹어도 좋을테고.

맹꽁이 타령이 절로 나오며 벌써 군침이 돈다.

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