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부천 백령도 냉면
07/23/2018 17:43
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IP 73.xx.xx.253


이번주에 생활에 달인에 방영된 뱅령도식 냉면이다.  이곳에서는 까나리 액젓을 넣어 먹는 '백령도식 냉면'을 맛볼 수 있다. 다른 냉면들과 달리 사골 같이 뽀얀 국물이다 

이곳 육수의 비밀은 바로 소뼈라고 한다. 껍질째 배를 갈아, '이것'과 섞어 온종일 숙성시킨 소뼈를 사용해 육수를 우려내면 진하지만 깔끔한 뒷맛을 자랑한다고 하는데 육수는 음이 강하다. 여기에 백령도식 냉면에 빠질 수 없는 까나리 액젓 역시 그냥 사용하지 않는다며 자신만의 노하우를 공개해 눈길을 끌었다. 그런데 액젓과 냉면이 만나야 좋은 음식이 된다.

이 냉면은 음양오행을 보면 음에 화수목금토가 전부 음인 음기가 아주 강한 음식이다. 음기가 강한 음식은 몸에 아주 나쁘며 탈이 나기 쉬운 데 여기에 넣어 먹는 것이 까나리액젓인데 이 것을 넣으면 양에 화수목금토가 양인 명당형 음식으로 변한다. 흥미로운 것은 김치는 전부 오행이 음의 성질이고 물김치는 오행이 전부 양인 성질을 가지고 있어 같이 먹으면 명당형이 유지되는 것 같다.

최근 다른 방송에서는 옥류관의 평양냉면은 소개하였는데 이 냉면은 원료들은 소양정도 되는 것이 많고 그런 것이 혼합되어도 괜찮은 것으로 생각되지만 실제 아주 나쁘게 기가 나온다. 고명으로 넣는 것이 하나 덜 넣으면 명당형이 될 터인데..



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