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혈당오르지 않은 마 귀리죽
06/08/2019 22:51
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제이름은 제시카(Jessica)

인생나이는 예순초반


60대라는 현실

인생은 60부터라는말에 위안삼아 봅니다


지금이라도

내가 좋아하는 일을하며 사는것이 행복일것 같아 ,

요리블르그를 시작 해 보려 합니다

전 요리사 출신도 아니고요

집에서 해먹는,

집밥,

수준으로 꾸며 봅니다

만나 밥갑고요

좀 부족한 부분이 있더라도요

이해해 주시길 바라지요 ㅎ





 


나이가 들면서 점점 더 자연에 가까운 음식들을 찾게 됩니다

예순정도 나이면 당뇨,고혈압정도약은 복용 하실테지요

길어진 인생이고

의학도 발달 되었지만

사는동안은 아프지말고 건강히 살다 가야겠어요

병에따라

질 좋은 음식들을 찾고

골고루 챙겨 드시면서 건강하게 삽시다


오늘첫날

마,귀리죽으로 뵙네요


여기선 (Oatmeal) 이라 불리지요



귀리는 영양은 높고 칼로리는 낮아 

곡물의왕이라고 불리우고 다이어트와 골다공증

성장기 아이들에게도 좋다고 하네요

또한,

철분과 칼슘이

현미의 내배 가량 포함되어 있어서 골다공증과 빈혈 예방에 도움이 된다합니다


그리고

귀리밥을 해 먹어보니

귀리쌀은 한국산이,



만들어 봅니다

먼저 귀리쌀은 볼에담아

쌀싯듯 빠른속도로 여러번 헹구어




채반에 담아 물끼빼주는데요

귀리쌀은 보통쌀들과는 달라

물에다담궈 쌀불리듯 하면 안되어요

사진처럼 씻어 채반에 둔채 비닐랩을 덮어 

냉장고에 넣어

자연스럽게 불려서

밥을하든

죽을만들든 하셔야 맛과 영양이 변하지 않을것 같더라고요




요건 시간이 얼마 안되어

좀 덜 불린상태지만,

하루저녁만 냉장에 넣어두면요 귀리쌀이 통통




이제 이 불린 귀리쌀로

팬에 볶아보는데요

죽종류는,

보통 아픈분들이 드시는거라 생각하고

정말 맛있지않음 안먹게 되지요

입맛없는 환자들이 드실거면 더 맛나게 만들어야 겠지만요




그래서

생각한것이 팬에 노릇하게 한번 볶아서 해 보자였는데

고소한맛도 그렇고 색깔또한 먹음직 스럽게 나와 

별 의심없이 손이가며 금방 한그릇 비우게되는 그런 맛있는맛으로 ^^

저두 마죽은 처음 만들어 보았네요


나이먹음에 자꾸 게을러지고

좀이라도 대충 아무거나 한끼 때우고나면 영감님 혈당은 훅하고 올라갑니다

당뇨환자가 계시는 주부님들은

모두 저와 같은 마음이겠지요 

식단조절과 운동만이 당뇨합병증을 막을수 있다 합니다

가족들 다이어트도 물론 입니다






마 귀리죽이라 했으니,

마는 일단 껍질째 흐르는물에 씻어주고

필러로는 하얀살이 나오게 껍질을 벗겨 대충 잘라둔 마는,


계량컵 1컵정도 분량

볶은 귀리는 계량컵으로 반컵 

육수는 1과 1/2컵 입니다

그외 참기름과 깨소금이 필요

마와 참기름은 참 잘 어울리는 맛이 나고요


그리고

죽과 수프종류의 맛내기는

육수에 있다고 보는데요

전 고기와 무우. 마늘. 흑마늘, 대파, 양파가, 들어간 고기육수로 준비 했습니다

중요한 또 한가지는요

전분질이 익혀지면 간이 잘 잡히지 않으니

육수에다,

미리간을 맞추어놓고는 죽에 부어 끓여주면

편리하면서도 더 맛있는 귀리 마죽이 되는것 같네요





마는 점액질이 많아

꼭 코팅냄비에다 끓이셔야 되구요

주걱으로 살살저어 주면서

불조절 하며 끓이셔야 합니다




 어느정도 되직해지기 시작하면요

좋아하는 농도로 맞추시면 되는데요




수프로 만들겠다 하면,

육수를 좀 더 넣어주며 농도조절 하시고

죽이라면 저와같은 계량으로 하시면 되겠어요




완성이 되었네요

불조절 중요하구요



마지막에

약간의 참기름과 깨소금과

송송파로 마무리 해 봤어요

마에 부드러운맛과 고소한 볶은귀리의 고소한맛이

잘어울리는 마 귀리죽이 였어요


마 알러지가 저두 있든데요

요리하여 ,

먹고 난후는 아무런 반응이 없었어요 ^^


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