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( 당뇨식단 )밤 고구마 죽 만들기
09/14/2019 08:58
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( 당뇨식단 )밤 고구마 죽 만들기


작은밤에는,

단백질 탄수화물 칼슘 비타민 A B C등이 풍부해

발육과 성장에 좋고,

다량으로 포함된 비타민 C는,

피부미용과 피로회복에도 좋다네요


고구마에도,

무기질과 식이섬유 비타민등 많은 영양소들을 지니고 있네요

항함효능을 지닌,

베타카로틴과, 플라보노이드, 비타민C가 많아,

노약자와 환우분들에게 유용한 영양간식으로도 좋겠어요




구월도 어느듯 중순에 와 있네요

이제부터 제철인 생밤(생율)과 고구마로

영양간식인,

밤 고구마 죽을 한번 만들어 볼까 하고요


생밤10알정도와,

작은고구마 2개 입니다

볶은 귀리쌀 3T와 약간의 굵은소금만이 필요합니다


고기육수는 믹서  2컵정도에서 시작 해 보시고

 각자 좋아하시는 죽의 농도에 맞추어

육수는 빼고 더하기를  하시면 되어요


저 같은 경우는

죽이라도

좀 묽은죽이 좋더군요

입맛에 맞추시고요


생밤은 먼저

물에 담궈 불린후에 껍질을 까셔야 쉬워요





껍질깐 생밤과,

고구마는 일단 찜기에서 익혀 줍니다




다 익은,

밤과 고구마는요





이제 믹서에 담아

부드럽게 만들어 주어야 하는데요

볶은 귀리쌀도 좀 넣고요

고기육수 2컵정도를

 믹서에 부어준후 재료들을 부드럽게 만들어요





코팅된 냄비에 부어주고

다시 고기육수 보충한 후 불에서 끓이기 시작해요




기포들이 뽀로록 올라오기 시작하면

불은 중약불로 줄여 놓고,

 주걱으로 냄비바닥을 계속 저어저어

시간을 두고,

 뜸들이듯 끓이다

입맛에 맞는 소금간 하시고 불에서 내리면 되어요





이번엔 밋밋한 죽에 맛을 올려줄

 마늘 후레이크를

 만들어 보는데요

마늘은 굵게 손으로 다진것만 쓰셔야 합니다





물에 담궈

마늘의 진을 빼 준후,




채망에 바로 솓아

물끼 잠깐만 빼준후,

준비한 기름에 들어 가야 하는데요




약한불에서 시작하여,

강한불로 올려준후,

시간이 지나

갈색으로 변하기 시작하면요




준비된 채반에 얼른 솓아부어

기름 빠지게 두셔요

사진 찍는다하여 기름에 좀 오래 두었더니

약간 탄듯 보이네요

그래도 쓴맛이 난다거나 그런것 없이 맛은 좋았어요

*


남은 기름은

마늘 기름으로 변했지요

볶음요리에 적극 활용해 보시길 바랍니다




마지막엔 꼭 페이퍼타올에 올려

여분에 기름이 더 빠지게 두시고요


마늘 후레이크

이 자체만으로도

너무 맛있기에,

 샐러드에  한번 넣어 활용 해 보시길 바랍니다




 죽위에

토핑하듯

만들어둔 마늘 후레이크 적당을 올려

드셔요


저도 배워온 마늘빠스  (고구마 맛탕)만들기는

다음 포스팅으로 넘어가야 할것 같습니다

사진이 이 너무 많아서요



좋은주말 되시어요


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