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노오븐 베이킹. 상큼한 라임 아보카도 타르트
11/18/2019 03:53
조회  384   |  추천   3   |  스크랩   0
IP 222.xx.xx.188

어제 왠지 상큼한 디저트가 먹고 싶어 집에 남아있는 아보카도로 치즈 타르트를 만들었어요.

아보카도가 좀 심심 한 맛이잖아요? 근데 요게 라임을 만났더니 완전 색다른 맛이 나더라고요.

여러분도 한 번 만들어 드셔보세용.



아 그리고 저... 아보카도 씨앗으로 발아도 한 번 시켜보려고요! 도전!!

근데 방해꾼이 집에 두 명이나 있어서 잘 될진 모르겠어요.





재료

Crust (타르트 시트)

비스킷 100g(약8장), 액상 생크림 30g, 라임즙 1큰술, 라임제스트 1큰술

Mousse (요거트 크림)

아보카도 1개, 설탕 26.5g, 트레할로스 6.5g, 액상생크림 66.7g, 크림치즈 66.7g

라임즙 1큰술, 라임제스트 1큰술


분량

15cm 원형 타르트 팬 1개


소요시간

30분 (얼리는 시간 제외)


준비

① 아보카도와 라임을 깨끗이 씻어줍니다.

② 라임 제스트와 즙을 준비합니다.


레시피

1) 타르트 크러스트(시트) 만들기

① 다이제스트 비스킷 8장을 잘게 부셔주세요. (지퍼백을 이용하면 편해요.)

② 지퍼백 안에 액상 생크림 30g과 라임 제스트와 즙을 1Tsp씩 넣고 잘 버무려주세요.

③ 유산지를 깐 원형 타르트 팬에 비스킷 반죽을 평평하게 넣고 꾹꾹 눌러주세요. (이때 팬의 옆면까지 반죽이 올라올 수 있게 채워주세요.)


2)아보카도 라임 크림 무스 만들기

① 아보카도 과육을 잘 으깨줍니다.

② 크림치즈 66.7g을 넣고 잘 섞어주세요. (휘핑기가 있으시다면 휘핑기를 이용하시면 더 좋습니다.)

③ 큰 볼에 액상 생크림 66.7g을 넣고 80% 정도 휘핑해주세요. 설탕 26.5g, 트레할로스 6.5g를 조금씩 넣으면서 휘핑합니다.

④ 생크림에 라임 제스트와 라임 즙을 1Tsp씩 넣고 잘 섞어줍니다.

⑤ 아보카도 크림과 생크림을 잘 섞어주세요.


3) 마무리

① 타르트 크러스트 위에 아보카도 크림 무스를 평평하게 올려줍니다.

② 랩을 씌워 윗 표면을 매끄럽게 정돈시킵니다.

③ 냉장고에 반나절 정도 보관합니다.


4) 완성

① 라임 제스트를 뿌려주세요. 라임 슬라이스를 올려 장식해도 좋습니다. ② 아보카도 크림 무스는 다소 묽을 수 있어요. 조금 더 단단한 식감을 원하신다면 냉동실에 1시간 정도 보관 후 드시면 됩니다.


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