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핫케이크 믹스가루로 굽는 '크럼블 치즈 케이크'
11/17/2019 07:11
조회  642   |  추천   2   |  스크랩   0
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저는 베이킹을 하기 전에 핫케이크 가루는 오직 핫케이크만 구울 수 있다고만 생각했었어요.

핫케이크 믹스가루로 크럼블 치즈케이크를 굽기 전까진 핫케이크 믹스 가루의 위력을 몰랐다고나 할까요?

(그 맛에 대한 궁금증 조차 사실 없었어요. 뻔한 맛일테니까요.)

하지만 핫케이크 믹스 가루는 홈베이킹에서는 정말 활용도가 높은 재료였어요.


치즈케이크는 한 번 만들어보고 싶으신데 아직 초보단계라 고민이신 분들을 위해 정말 쉽고 간편히 만들어 볼 수 있는 레시피를 소할게요.



* 크기: 지름 18cm 원형 팬

* 재료: 무염버터 120g, 핫케이크 믹스 가루 300g, 크림치즈 300g, 설탕 54g, 

트레할로스 36g, 달걀 1.5개, 액상 생크림 300g, 레몬즙 1.5 큰 술, 박력분 45g




준비

① 버터와 크림치즈를 실온에 놓아둡니다.

② 오븐을 170도로 예열합니다.


케이크 시트와 크럼블

① 계량한 버터를 조각내 주세요.

② 핫케이크 믹스 가루를 체 쳐 줍니다.

③ 버터를 핫케이크 가루에 넣고 버터가 콩알 크기가 될 때까지 으깨주세요. 

④ 1/3(크럼블 용), 2/3(시트 용)으로 소분 후 크럼블 재료는 냉장고에 보관합니다.

⑤ 원형 팬에 유산지를 깔아준 후 케이크 시트용 가루 재료를 담아주세요.

⑥ 재료를 고르게 편 후 꾹꾹 눌러 완전히 압착시킵니다.

⑦ 170도로 예열 한 오븐에 15분간 구워줍니다.

(오븐 환경에 따라 달라질 수 있으니 시트가 갈색이 될 때까지 구워주시면 됩니다.)


크림치즈

① 계량한 크림치즈를 스패출러로 부드럽게 풀어주세요.

② 설탕, 트레할로스, 달걀, 액상 생크림, 레몬즙, 체 친 박력분을 한 번에 하나씩 넣어 섞어주세요.

완전히 섞인 후 다음 재료를 넣고 섞도록 합니다.


굽기

① 케이크 시트에 크림치즈를 고르게 담아줍니다.

② 높이를 일정하게 맞춰주세요.

③ 크럼블 토핑을 액상 재료 위에 올려줍니다.

④ 170도로 예열 한 오븐에 40분에서 50분간 구워주세요.

⑤ 굽는 도중 크럼블 색깔이 연한 갈색을 보이면 종이 호일 또는 알루미늄 호일로 덮어 준 후 다시 굽습니다.


완성

오븐에서 꺼낸 후 열기를 식히고 냉장고에 3시간 정도 보관합니다.



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