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설 명절 요리} 통 삼겹살 수육 보쌈 많이 드세요!!... .특별,2종 세트, 국민 요리~
01/29/2014 19:01
조회  9181   |  추천   23   |  스크랩   4
IP 71.xx.xx.12

 

(삽겹살 부추 보쌈/ 6인분~)

 완성된 모습 보세요.*^^*

오늘 저녁에 금방했어요~

 

 

1번 *김장 김치로 수육쌈을 드세요!

 

2번,*부추 겉절이로 수욕 쌈을 드셔보세요 

 

한국은 설 명절인데, 그냥 보내기 싫어

수육 보쌈을 했어요.

뉴저지는 요즘은 눈이 쌓인 것이 얼어서 칼 바람이 불어요.

 이런 날 구정이 오니, 고향 생각이 자꾸 나는 군요.

이미 1월1일에 우리는 가족끼리 설 잔치를 했어요.

새배도 받고, 새뱃돈도 주고요.

그렇지만 한국은 설명절이니 푸짐하게 하고 싶었어요.

 

겨울이니 비타민B의 보고, 돼지고기 보쌈을 만들면

특별한 반찬은 없어도 되고. 또 푸짐하고

마음도 넉넉해지고요.

저녁에 소주한잔 드시면서 회포도 풀고요.

자 그럼,...

삼겹살 부추 보쌈,

삼겹살 김치 보쌈,

 2종 세트를 했으니 모두 오셔서 드세요.

 겨울에 손님 오시면 이 요리를 해놓으면

모두 좋아하더군요.

차례차례 따라서 해보실래요.


1,부추 겉절이 만들기

 

 

제일 먼저

부추 보쌈 만들기,

부추 보쌈은

재료는,, 부추1단(수퍼에서 파는 량)양파(1/2) 당근(1/2),젖갈(1/2숟갈), 고추가루(2숟갈) 고추장 (2숟갈)

 통깨/ 약간, 식초(혹은 발싸미 식초 2숟갈} 청매실액(1숟갈) 설탕 /약간, 마늘, 2조각, 참기름 1티스푼,

* (밥숟갈의 량은 자연스레 푹 떠서 보여진 상태입니다)

 

* 제일 먼저 부추를 깨끗이 다듬어 씻어 6cm 길이로 잘라서 물기를 뺀후,

젖갈에 저려놓아주세요..(1시간 정도)

* 저려진 부추에 양파와 당근을 채썰어 넣고

모든 재료를 넣어 잘 버무린 후에

마지막으로 참기름 1티스푼을 넣고  살짝 마무리 한 후

깨를 뿌려 놓으세요. 

 

부추 보쌈은 요리하기 전에 만들어 두면 더 좋아요

 1~2시간  먼저 해두면 숙성이 되어 감칠 맛이 나더군요.

 

 팁/ 부추 대신에...

 잘 익은 김장 김치로 해도 좋아요.

 

 

부추 겉절이 대신에

상큼하게 익은 김치를 길쭉하게

먹기 좋게 썰어서

돼지고기 수육에 척~걸쳐서 드셔도 맛있어요

 

 

 팁/ 새우젖 넣고

배추 겉절이를 하셔도 좋아요

(부추 양념 쏘스와 똑같이 만들면 되네요 ㅎㅎ)

 

2, 두부 굽기


 

 

 두부는 한접시당,1모를 했어요.

손님이 많이 오시면 가감 할수 있지요.

보쌈에 도톰한 두부는 빼놓을 수가 없어요.

짝궁이랍니다 .

두부는 소금을 약간만 뿌려서 물기를 뺀 후에

녹말가루를 살짝 가볍게 무쳐

 올리브유를 조금씩 넣고 노릇하게 지저 놓았어요.

 

3, 돼지고기 삶기

 

 

돼지고기는 어느정도 기름을 발라내고

찬물에 생강과 인스탄트 커피가루(내린 커피도 좋음)를 넣고 

30분~35분 정도 삶아서

젖가락으로 찔러 보아서 쑥 들어가면 건져서

 찬물에 씻어 채반에 놓아주세요.

이렇게 해놓으면 맛이 아주 깔끔해요.

 

4, 돼지고기 쏘스 만들기

 

 

소스( 1/2숟갈) 매실청( 1숟갈) 참기름 1티스푼, 맛술,(2숟갈)

설탕 약간, 생강 다진것, (1/2티 스푼) 간장( 1숟갈)을 고루 섞은 후,

마늘1/2 티스푼 넣어 맛을 보시고

 각 가정의 입맛에 가감하여 만들어 놓으세요.

아주 깊은 맛이 있어요.

 

팁/ 버섯,새우(말려서 가루로 만든 것)

 천연 초미료가 있어

조금 넣었어요.( 생락하셔도 됩) 

 

 5, 삶은 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 자르기.

 

 

먼저 삶은 돼지고기를

먹기 좋은 크기로  썰어 놓으세요.

후라이 판에 넣고...올리브 유 1/2 숟갈 넣으시고,

위의 돼지 고기 쏘스를 넣어

모두 노릇 노릇 지저 놓으세요.

 팁(이미 익은 것이니, 살짝 구워낼 것)

 

아주 졸깃거리며 깊은 맛이 나더군요

그냥 삶아놓으면 맛이 텁텁하고,

시간이 지나면 뻣뻣해지더군요.

그러나 쏘스를 넣어 지져 놓으면 야들 야들하고,

 부드럽지요. 

이렇게 한번 지쳐놓으면 촉촉해져요.

다 먹을때까지 

반들거리고 쫄깃거려 맛있어요.

 

완성된 것을 예쁘게 담아봤어요.^^

 

 

부추 보쌈로 한 것

부추가 좋은 야채로서

강장제라고 하더군요.

 

 김치 보쌈,

*둘다 맛있어요

특별히 설 명절이니 쌈도 준비했어요!

 

 

배추 속대쌈, 상치쌈.

아스파라가스 쌈,(살짝 데쳤어요./쌈 살때 1/2개씩 넣어드세요)

사진 보다 더 푸짐해요

그리고

초 고추장, 생마늘 볶아 놓고,

된장 쌈장 까지 해 놓았어요.

 

상을 차려 놓았더니

남편이 입이 벌어 지는 군요.

그래서..신디의 말,

내가 살아 있는 한,

설 명절이 오면

 늘 이렇게 해 드리지요. 하고 말을 하니.."

입이 귀에 걸리는 군요. ㅎㅎ

 

돈이 드는 것도 아니고
날도 추운데,
말이라도 서로 따스하게 해야지요.
*
*
 
돼지고기 성분에 대하여...
일본이 세계 최장수국으로 알려져 있고, 일본 중에서도 오키나와섬 사람들이 가장 오래 사는데,
오키나와섬 사람들의 장수비결이 삶은 돼지고기(족발 포함)를 자주 먹는 거라고 들었어요.
이렇게 몸에 좋은 돼지고기에다
또 몸에 좋은 부추, 김치를 함께 먹으니 얼마나 좋은 음식인가는 설명이 필요없겠네요!!
 
 

 

이렇게 차려 놓으면 남편님들께서

무척 좋아할것 같아요. 

소주 한잔이 함께 있으면 괜찮겠지요?

 

우리 부부는 와인으로 했어요.

정말 고향의 맛이지요.  

울 이웃님 오셨으니

오늘은 많이 많이 드세요!

 밤참으로도 좋아요.^^ 행복하게 ...즐거이..

 

 

고향 음식을 들면

마음이 따스해지더군요. 

 

고향의 그리움 까지도

잠 재워주더군요.

 

(삼겹살 수육 김치 보쌈,)

(삼겹살 수육 부추 보쌈,)

2종 세트로

해 봤습니다.

설 명절 행복하게 보내세요.

 

신디의 행복 요리~

 

**
 
 
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