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밥 도둑 양념 꽃계장 만들기
04/23/2015 19:18
조회  4351   |  추천   16   |  스크랩   4
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   양념 꽃게장 만들기(맛보장)

 

            입맛을 살려주는 양념게장 요리하는 과정을 소개합니다.

             십여년전에 독감에 밥맛을 잃고 있던중 양념개장으로 입맛을 찾은 후

             저는 양념개장을 좋아하게 되었습니다.

             미자 동생이 준 레시피로 게장을 만들었더니 인기가 짱이었습니다.

             작년 구역예배때 먹어보고 나만 보면 '게장'하고 노래를 부르시길래
             어제 구역예배에 만들었더니
대인기였습니다.

             사실은 지난 16~18 3일간 Alaska 훼얼뱅크에있는 유일한 온천에 다녀오느라

             양념장을 미리 만들어 4~5일 숙성시켜 만들었더니 더 맛이 있었던것 같습니다.

             여러분도 이늦은 봄에 밥맛을 되찾으시기를 바라며 올려봅니다.


                              꽃게  3박스                              설탕  1컵반 (백설탕)

                              간장  3컵                                       3컵

                        고추가루 3컵                               생강즙  1티스푼

                               사과 1개                                   마늘 3컵

                    오랜지 살만 1개

                       * 깨소금, 찬기름, 잣은 여러분에 취향에 맞깁니다.                    

                        * 소주 또는 와인, 또는 매운 풋고추, 매실청 등을 추가하셔도 됩니다.

                       * 단것을 싫어하시는 분은 설탕을 조금 덜 넣으세요!

                          한두분 달다고 하시어서!

                       * 저는 직접 마늘을 까서 사용합니다.  까서 파는 마늘은 상하지마라고....

                       * 저는 찬기름을 사용하지 않습니다.  싫어하는 분이 있기에...


            Tip게살을 싱싱하게 잘 다루어야하는 비법  

                   일류요리하신다는 분이 게를 손질할때는 부억에 불도 못키게 할뿔더러

                       흘러내리는 물에 게를 싯지않고 살작녹으면 얼음위에서 모두 다리끝 
                       때어내고
손질하여 행구는 것을 살작 뒤에서 보고 배웠습니다.

                   다음 물을 마른 페퍼 타올로 물기를 닦은 다음 준비해둔 양념장을 넣어
                       젓는데 나무 주걱으로 젛으라는 동생의 말이 귓전에 맴돕니다.

                        여기(미국)에서는 생게가아니라 다듬어놓은 게를 준비할수 밖에 없습니다.

        양배추 살짝 디쳐 남은 양념장으로 쌈싸먹으니 일품입니다.  올여름 쌈장으로 ....

        최고의 요리 비결 - 궁중 꽃게 명인! 손성애의 꽃게장_

           #001  

         

   #002

          

            어떠세요!  군침이 돌지요!!! 

           



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