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[멸치 견과류 볶음] 밥반찬, 간식? 맛만 있으면 된다.
03/29/2018 07:13
조회  2075   |  추천   3   |  스크랩   0
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<멸치 견과류 볶음_Stir Fried Anchovies with Nuts>

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[멸치 견과류 볶음] 밥반찬, 간식? 맛만 있으면 된다. 

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예전에는 남에게 손가락질 받을 일을 한 사람이 있으면 '저 사람 얼굴이 철판이네. 뻔뻔스러운 것 좀 봐'하고 힐난을 하였다. 요사이는 이런 분들에게 이런 말 보다는 '정신력이 대단하네. 거의 강철 멘탈이네'하고 말한다. 이혼을 한지 얼마 되지 않아 젊은 여자하고 지인들 앞에 나타난다면 필시 <강철 멘탈>이라는 말을 쓸 것 같다. <강철 멘탈>이라는 말은 아무래도 부정적인 이미지가 강한 것 같다. 

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가수 전인권은 그야 말로 파란만장한 인생을 산 사람이다. 마약에 관련되어 감방에만 5번을 들어갔다 나왔고 5년 이상 도박 중독에 빠져 있었다.전인권 전부인인 정혜영 씨는 전인권이 감방에 가거나 도박에 빠지거나 묵묵히 뒷바라지를 했다고 한다. 이런 정혜영 씨를 <강철 멘탈>로 불러도 충분할 것 같다. 물론 이런 경우 <강철 멘탈>은 긍정적인 뜻이다. 그럼에도 마지막까지 전인권은 강원랜드 카지노에 빠져 5년을 허비 하였다. 전인권은 마침내 <강철 멘탈> 아내 정혜영 씨를 떠나 보낸 후 '걱정 말아요 그대'라는 노래를 만들었다. 아내 분이 이 정도로 멘탈이 강한 분이라도 마지막까지 견디기는 힘들었는지 모르겠다. 

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무슨 이유인 줄 모르겠지만 두 분은 결국 이혼을 하였다. 이런 세월을 보내면서 전인권도 이제는 원로 가수 반열에 올랐다. 급기야 광화문 촛불 시위에서 전인권 노래가 불려지기 시작했고 더욱 인기를 끌었다. 전인권이 <강철 멘탈>로 버틴 것은 아니지만 세월이 흐르다 보면 결국 이런 좋은 날도 오는가 보다. 

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미국이라는 낯선 땅에 온지도 10년이 넘었다. 어떤 때는 믿었던 사람에게 배신을 당하기도 하고 상처를 받기도 한다. 그런데도 버틸 수 있었으면 나도 <강철 멘탈>을 소유하고 있는 것이 아닐까?? 남편은 '전인권 아내 정혜영 씨 처럼 세월을 제대로 맞으면서 흘려 보내는 거지. 강철 멘탈을 가지고 있다는 이야기는 아니잖아??'하고 반문을 한다. <강철 멘탈>이라고 하면 좋지 않게 들리니까 그냥 열심히 산다고 하는 것이 옳을 것 같다. 

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맛있는 재료

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잔멸치 Baby Anchovies _ 2컵, 통깨 Sesame _ 1작은술

믹스 너트 & 레이진 _ Mixed Nut & Rasin

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양념장 재료

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고추가루 Dried Red Pepper Powder _ 1큰술,

고추장 Red Pepper Paste _ 1큰술, 다진 마늘 Garlic _ 1큰술, 


맛술 Cooking Wine _ 1큰술, 참기름 Sesame Oil _ 약간, 

매실액 Japanese Apricot Juice _ 1큰술,통깨 Sesame _ 약간

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만들기

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1_달구어진 팬에 너트류를 넣고 중간불로 낮춘 후 보기 좋을 정도로 노릇하게 볶아준다. 

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2_믹싱볼에 분량의 고추장, 고추가루,마늘, 물엿, 매실액을 넣고 잘 섞는다.

어느정도 섞였다 싶으면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 잘 저은 후 양념장을 완성한다.

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3_달구어진 팬에 역시 준비해 놓았던 <잔멸치>를 넣고 중간불에 가볍게 볶는다. 

잔멸치가 어느 정도 볶아졌다 싶으면 체에 받쳐서 부스러기를 털어내고 종이에 펼쳐 놓는다. 

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4_팬에 숙성 시켜 놓았던 양념장을 넣고 끓기 시작하면 준비한 너트류를 넣고 볶아준다. 

너트류에 양념장이 잘 배었다 싶으면 볶아 두었던 <잔멸치>를 넣고 섞듯이 볶아준다. 

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5_양념장이 쫄아 바작할 정도로 볶아 졌으면 참기름과 통깨를 뿌려 간을 맞춘 후 완성한다. 

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멸치 볶음은 아무래도 땅콩이나 호두 등 견과류하고 궁합이 잘 맞는 것 같다. 

바작하게 볶아낸 <멸치 견과류 볶음>은 씹을수록 고소해 맥주 안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋다. 

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<멸치 견과류 볶음_Stir Fried Anchovies with Nuts>

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잔멸치는 호두나 땅콩 등 견과류와 잘 어울리는 것 같다. 

이 번에는 잘게 부순 견과류와 Rasin 종류가 섞인 것을 사용하였다. 

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고소한 맛 뒤에 새콤하고 쫄깃하게 씹히는 Rasin도 의외로 잘 어울려서 맛있는 멸치볶음이 완성됐다. 

굳이 한가지 단점이 있다면 드라마를 보면서도 괜시리 <멸치 견과류 볶음>에 손이 가는 것 이다. 

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남가주 유명 Chef Michelle이 직접 만드는 집밥입니다.

주문 (562) 896-3090 / 카톡 michellecho59 

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<멸치 견과류 볶음_Stir Fried Anchovies with Nuts>

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<멸치 견과류 볶음_Stir Fried Anchovies with Nuts>

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