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두부로 럭셔리하게 만드는 '두부강정'
01/18/2011 08:05
조회  16542   |  추천   26   |  스크랩   30
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현대를 살아가다 보면 모든 것이 급속하게  바뀌고  있는 것 같습니다.

 

인터넷이나 셀폰이 진화되어 가는  것을  따라  가는 것도 숨이 찰 지경입니다. 그래서 그런지 음식도 브레인 푸드  Brain Food가 뜨고 있습니다.

 

공부를 하여야 하는 아이들이 있는 집에서는 당연히 알아야 하는 것이 Brain Food 아닐 까 싶습니다.  대표적인  음식으로는 버섯, 해조류, 발아현미, 발효식품들이 좋다고 합니다.

 

공부하는 학생들을 위해서는 아침식사를 거르지  말아야  하고, 편식이나 폭식 특히 텔레비젼이나 컴퓨터를 하면서  밥을 먹는 것은 아주 좋지 않다고 합니다. 그리고 당연한 이야기지만 저녁 정도는 식구들과 둘러 앉아 이야기를 하면서 느긋하게 먹는 것이 좋다고 합니다. 

 

쉬운  이야기 같지만 요사이는  가족끼리  둘러  앉아서 먹는 것도 쉽지가 않은 것 같습니다.

 

 

두부 Tofu …… 1모


감자전분 Starch Powder …… 필요량


올리브오일 Olive Oil …… 적당량


소금, 참기름, 후추 Salt, Sesame Oil …… 적당량


마른 표고 Shiitake Mushroom …… 10개


믹스 너트 Mixed Nut …… 2큰술

 

 

 

1) 마른 표고는 물에 충분히 불린 다음 기둥을 떼어내고 물기를 제거한다.

 

2) 사진과 같이 감자 전분을 무쳐 둔다.

 

3) 두부는 통째로 치킨 타월로 덮어 수분이 빠지도록 한다.

 

4) 수분이 어느 정도 제거가 되었다  싶으면  한 입에 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

5) 썰어 놓은 두부에 분량의 소금과 후추로 밑간을 하여 실온에 10분정도 간이 배도록 둔다.

 

6) 간이 밴 두부에 감자 전분에 무쳐 둔다.

 

 

 

1) 전분을 묻혀 놓은 두부를 겉을 바싹 튀긴다.

 

2) 역시 전분을 묻힌 표고버섯도  바삭하게  튀겨 놓습니다.

 

3) 만들어 놓은 소스를 넣고 끓이다가 준비해 놓은 두부, 표고버섯, 너트를 넣고 졸여준다.

 

4) 완성된 두부강정을 상추잎에 얹는다.

 

소스재료 :  간장 1큰술, 물엿 2큰술,  맛술 4큰술,  식초 1작은술, 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 후추  필요량

 

1) 분량의 간장, 맛술, 식초를 넣고 잘 섞습니다.

 

2) 위의 재료에 마늘, 생강즙과 후추로 맛을 냅니다.

아이들이 먹기 좋게 케찹으로 두부강정을 만들어 블루베리를 얹어 내어도 좋습니다.

 

몸에 좋은 것은 알지만 두부 먹기를 싫어하는 아이들을 위하여 아이들이 좋아하는 것을 얹어 내어도 맛이 있습니다.  오렌지카운티의 미쉘입니다. 

  

 

 

 

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