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[맛초킹] 매콤짭짤한 치킨이라서 질리지 않네요.
10/04/2017 08:54
조회  1243   |  추천   4   |  스크랩   0
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<맛초킹>

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[맛초킹] 매콤짭짤한 치킨이라서 질리지 않네요. 

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"이제는 사람들이 무섭습니다. 저를 이용하고 써먹고는 버리니 마음이 좋지 않네요" 어느날 <카카오톡>에 뜬금없는 메세지가 날라 왔다. 한국에 있을 때 친하게 지내던 제법 유명한 셰프인데 갑자기 이런 메세지를 보낸 것 이다. 무슨 내용인지도 알 수가 없으니 함부로 답글을 보낼 수도 없고 하루종일 기분이 좋지가 않다. "K셰프가 갑자기 이런 메세지를 보냈는데 잘 못 보냈을까?? 내가 미국에 건너온지가 10년이 넘었는데 나하고 얽힐 일이 없잖아??" 남편도 고개를 갸웃거리더니 "아마도 잘 못 보낸 것 같은데 무슨 일이냐고 물어 보는게 어때?? 아니면 K셰프하고 친한 B후배에게 전화로 물어봐" 하고 조언을 해준다. 

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"하하하~ 그 형님이 무슨 피해망상 비슷한 것이 있는가 보더라구요. 별 것도 아닌 일에도 자신을 이용했다고 하고 툭하면 화를 내더라구요. 요사이 후배들한테도 시도때도 없이 화를 내시곤 한다니까요. 혹시 전에 미쉘 선생님이 K셰프를 미국에 컨설팅으로 초청하려다가 무산된 일 때문에 그런 것 아닐까요??" 하고 조심스럽게 자신의 생각을 이야기 한다. "당시에 K셰프한테 컨설팅을 맡기려고 하다가 레스토랑 프랜차이즈 사장이 경비가 너무 난다고 미국 현지에서 진행을 해서 무산된건데,,, 내가 전화해서 한참 설명하고 사과까지 했는데,,, 1년이 지난 지금에서 무슨 소리야??"

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"혹시 이 메세지 잘 못 보내신거죠??" 며칠을 생각하고 K셰프에게 <카카오톡>을 보냈다. 그런데 열흘이 지나도 아무런 대답이 없다. 아마도 작년에 컨설팅 무산된 것 때문에 단단히 화가 났었던 모양이다. "K셰프한테 좋은 일 좀 하려다가 엉뚱하게 봉변을 당하네" 아직까지 답이 없다고 하니 남편이 혀를 끌끌찬다. 그러더니 B후배에게 한국에서 전화가 왔다. "K셰프가 컨설팅 추진하다가 무산된 것 때문에 아직까지 화가 나있더라구요. 나이가 들어서 그러려니 하고 이해하세요" 나도 K셰프처럼 나이가 들으니 쉽게 분이 가라앉이 않는다. <카카오톡> 친구 리스트에서 삭제하고 메세지를 차단해 버렸다. "나이가 몇인데 아이들도 아니고 그런 걸 가지고 싸우고 그래?? 전화해서 좋게좋게 이야기하고 풀어" 저녁을 먹으면서 남편이 살살 달래지만 나도 K셰프 못지않게 속이 좁아서 한동안 화가 삭을 것 같지 않다. 

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맛있는 재료

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치킨 _ 1파운드, 튀김 가루 Frying Powder _ 1컵, 

케이언 페퍼 _ 1작은술, 물 _ 1/2컵, 밀가루 _ 필요량, 

할라피뇨 _ 약간, 파 _ 약간, 소금, 후추, 사케 _ 필요량

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소스 재료

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간장 _ 3큰술, 오이스터 소스 _ 1큰술, 사케 _ 2큰술, 설탕 _ 1큰술, 

크러쉬드 칠리 Crushed Chilli _ 2큰술,참치액 _ 1큰술, 꿀 _ 4큰술, 

물 _ 1/2컵, 양파 _ 1/2컵, 마늘 _ 3개, 생강 _ 1큰술

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만들기

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1_분량의 치킨을 칼이나 가위를 사용하여 먹기 좋게 손질해 놓는다.

손질한 치킨을 흐르는 물에 씻어 주고 준비한 사케와 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 

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2_이렇게 밑간을 한 <치킨>은 체에 받쳐 30분 정도 재워둔 후 물기를 제거한다. 

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3_믹싱볼에 분량의 튀김가루, 페퍼, 물을 넣고 잘 섞는다. 

어느정도 섞였다 싶으면 물을 조금식 부어 가면서 적당한 농도가 될 때 까지 섞어 튀김 옷을 완성한다. 

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4_밑간을 해 놓았던 치킨에 튀김 옷을 입혀 화씨 360도로 달구어진 기름에 튀겨낸다. 

5~7분 정도 튀긴 <치킨>을 건져 어느정도 식으면 다시 튀겨 완성한다. 

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5_달구어진 냄비에 분량의 간장, 오이스터 소스, 물을 넣고 한소큼 끓인 후 중간 불로 줄인다. 

여기에 설탕, 크러쉬드 칠리, 참치액, 꿀, 마늘, 생강, 양파를 넣고 뭉근하게 조린 후 걸러 소스를 완성한다. 

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6_튀겨 놓은 치킨을 믹싱 볼에 담고 솔을 이용해서 완성한 소스를 몇번에 걸려 발라준다. 

완성한 <맛초킹>에 다진 파와 할라피뇨, 통깨를 뿌려 완성한다. 

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한국 프랜차이즈 유명 <치킨>만 모아 특강을 진행하면 항상 빈자리가 없을 정도로 인기다. 

한인 타운에 사는 한인들은 KFC나 파파이스 등등 미국 치킨이 저렴해도 웬일인지 한국 프라이드 치킨만 즐긴다. 

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<맛초킹>

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한국에 살 때는 가끔 미국 유명 프랜차이즈 치킨을 사다가 먹곤 하였다. 

그런데 우습게도 미국으로 이민을 오고는 도대체 미국식 프라이드 치킨을 먹게 되지가 않는다. 

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미국식 프라이드 치킨은 손으로 집기만 해도 기름이 뚝뚝 떨어질 정도라서 식욕을 잃기 쉽다. 

그래도 어쨋든 한국식 프라이드 치킨은 기름도 적고 바삭해서 느끼하지 않다. 

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우리 가족은 집앞에 있는 BBQ 한국 프랜차이즈 식당이 단골인데 언제가도 줄을 서서 기다릴 정도이다. 

이제는 타인종들도 한국 양념 치킨 맛을 알고 즐기니 프라이드 치킨도 한국이 최고인가 보다. 

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<맛초킹>

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<맛초킹>

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<맛초킹>

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