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한국 전통음료 식혜 만들기
09/05/2019 09:28
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( 명절음식 식혜 만들기 )


식혜는?

밥알을 띄워서 먹는것이 식혜

감주는?

밥알을 걸러내고 국물만 마시면 감주라 하네요





2019년 9월 13일은

민족 대명절 "한가위, 추석" 이라네요


추석명절이 언제인지도 모르고 지내다

문득 생각나 알아 보니

다음주에 와 있네요

이번주엔 명절음식 몇가지로 포스팅 할까 생각 중인데요

오늘은

추석에 안 먹으면 섭섭한 음식이고

소화에도 좋을 뿐더러

  한번 맛보며,

 누구나 금방 마시게 되는

우리 전통 음료중엔 최고라 생각하는 식혜 만들기 부터 시작 해 봅니다





진짜 국산 보리인것 같으네요

밥알이 금방 삭아 3시간정도에 끓이고 마무리 까지 했으니요

깜짝 놀랐네요

좋은제품 인것 같아 보여요





요즈음 마켙 가보면

면 자루들이 잘 만들어 나와 있든데요

저런 면자루 구입하여 식혜 만들면 일이 반으로 줄어 들어

쉽게 식혜 만들기를 할 수 있어요



시작 해 봅니다

우선 자루속에

엿기름 가루 솓아 부어 주고

입구를 잘 오무린 다음,





원 겔론정도의 생수 1병을

모두 부어,




3시간이상

엿기름이 불게 놔 두셔요





3시간정도가 지나면

물속에서

자루를 잡고 손으로 치댐과 주물럭 거림을 반복하며

뽀얀물이 나오게끔 만들어 주어요




그럼 이 정도의

뽀얀 물이 되어 나오는데요

이젠 저 뽀얀물의 앙금을 가라 앉힌후

맑은 윗물만 사용 합니다




앙금이 가라 앉기까지 시간도

3시간정도는 두어야 될것 같고요




이건 뭐지 하겠어요

전기밥솥에 꼬두밥 해 놓은것이고요

2컵정도 쌀입니다


맑은 윗물만

 앙금이 흘러 들러가지 않게 아주 조심히 

잘 따라 부어준후,




덩어리진 밥들은 미리 골고루

잘 풀어두면

  밥알이 빨리 골고루 잘 삭아 지겠어요


이젠

전기밥솥의 두껑을 닫아주고 보온기능에 두면 되는데요

중간시간쯤에 부터는

두껑 열어보고

밥알이 위로 동동 뜨기 시작하면 다 된것이라 보면 되어요





이렇게 나왔네요

아주 성공적으로 잘 나온것이라 보면 되겠어요

이젠 센불에서 끓여 주시기만 하면 되어요





말린생강이 떨어지고 없는데요


약간의 슬라이스한

 생각은요

 꼭 물에 한번 씻은준후 넣어야 생각의 쓴맛이 덜해요




끓이기 시작하면서

떠오르는 거품들은 모두 걷어 내 주셔야 깔끔한

식혜물이 되어요

불 앞에서 움직이지 마시고 지켜 보면서 완성 하셔야

청소하는 수고로움이 없겠지요

양도 확 줄어 들것 이고요





센불에서 팔팔 끓이기를

10분에서~15분정도이면 되고요

전 1T정도의 설탕만 넣어 줬어요

입맛에 맛는

 단맛을 찾으시면 되겠고요


그리고

다시한번 끓여주고

불에서 내리면 식혜만들기  완성 입니다




그리고 다 끓여 완성한후 바로,


 삭아진 밥풀을 좀 건진후,

찬물에 여러번 씻어 헹궈주고는요




차가운 냉수에 담궈 냉장보관 해 두고

필요할때마다 식혜물에 띄어

내 놓으시면 되어요


그래야

아래 사진처럼 밥알이 위로 동동 떠 있는

신기하듯 보이는 그런 우리 전통후식

식혜가 완성이 되어 나오지요



눈으로라도

맛있게들 드시고 좋은하루들 되시길 바랍니다


전 나물 구입하러 

 이젠 LA로 출발 합니다

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