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찹쌀 유부 초밥과, 두부야채 초밥 만들기
10/24/2019 11:18
조회  919   |  추천   11   |  스크랩   0
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( 찹쌀 유뷰 초밥과 , 두부야채 초밥 )





나이가 들다보면

점 점 단 맛이 싫어지는걸 느끼곤 합니다

뭐든 담백한 그 자체가 좋으면서 말이지요

근데

어째요

오늘도 단 맛이 강한 유부초밥으로 인사 드리게 되었네요


그래도

가정에서 부폐식 손님상 차릴때

한번  만들어 올려 보셔요 

밥이 아닌,

부드럽고 쫀득한 찹쌀밥이라 소화도 잘 되고 맛도 있고

자주 접하지 않은 음식이라

좋아들 하실것 같습니다





일단

찹쌀은 여러번 잘 씻어준뒤,

물을 채우고

냉장고에서 하룻밤은 불려야 합니다

찹쌀밥을 하는것이 아니라

찹쌀을 쪄내야 하기 때문에 불림과정이 중요하지요






유부는 솔직히

J 꺼가 맛있습니다

Shira kiku

시라 키쿠

발음 저리 해도 되는지 몰겠네요





밤새 불려둔 찹쌀은

채반에 솓아

물끼 쫙 뺀후,





배보자기에

불린찹쌀을 부어 주고는요





대충

보자기 입구를 말아 주어

김오른 찜기에 넣고는요

찌기 시작 합니다

처음엔 센불에서 익히다 어느정도에서는

불을 줄여주고

뜸들이듯 하다가 중간에 한번  조금 꺼내

 밥알이 익었나 확인한후

불에서 내리시면 되셔요





유부는

필요한 만큼만 꺼내신후,

오일 그런것 없이

저 상태로만 살짝만 볶으듯 하여,  





이렇게

완성해 놓습니다





뜨거운열에 볶아

쭈글쭈글해진 유부는 잘 펴서

속 재료들이 쉽게 들어 갈수 있도록 준비해 놓습니다





다이어트에 좋은

먼저 두부야채 초밥부터

 만들어 봅니다


가지와, 생표고버섯, 당근, 양파,

다진마늘과 후추,

 약간의 소고기 다시다

간은 멤미간장으로 하시고요


여기서 중요한 맛내기는요

매콤한 고추기름에 야채를 볶아 낸다는것에 있어요





어느정도 볶아지면


부침용 두부 사다가

키친타올로 물끼 쫙 빼주고

칼 등으로 두부를 으깬뒤 합하여 센불에서

볶아 두부의 수분을 빼 주는것이 중요 한것 같네요

쪽파와

약간의 소고기 다시다도 들어 갔네요

그나마

육수도 안 들어간 이런 요리에는

조미료종류 안 들어가면

솔직히 맛없어요





고슬한듯

두부와 야채가 다 볶아지면 완성입니다





그릇에 옮겨

뜨거운 열이 날아가면,





조심히

속을 채워 주시면 되어요













이렇게 두부 야채 초밥은

 완성 입니다





초밥에 들어갈

초대리 만들어 봅니다

식초3T, 미린2T, 매실청1T, 소금1/4T, 레몬즙 1T,

설탕2T, 인데요.. (단맛은 가감들 하시어요)





이렇게 세콤달콤한

식초물 초대리가 완성 되면은요





쪄놓은 찰밥

그러니깐,


찰밥이 뜨거울때 초대리가 들어가야

식초간이 밥에 잘 스며 들어요




이렇게

밥에 질퍽할정도로의

식초물을 부어 섞어주어야만 밥이 식은뒤로

 맛있는초밥이 되어요


골고루 주걱으로 잘 섞은뒤에는요





유부속에

밥을 채워만 주시면

완성이네요


유부초밥은,

아무것도 넣지 마시고요

쪄낸 찹쌀밥으로만 하시는것이 제일 고급져 보이며

맛도 있다 생각해요





이렇게 완성이 되었네요

페르시안 오이 피클과 같이 드시면

환상의 맛에 궁합 이지요





 스트레스가 쌓일때는

요런 단맛의 음식들이 당길때가 있습니다


좋은오후들 되시길 바랍니다




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