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톡쏘는 맛의 일품인 해파리 냉채 만들기
09/10/2019 09:16
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 (톡쏘는 맛의 일품인 해파리 냉채 )





해파리 (jelly fish)


해파리의 주성분은 수분과 단백질로

칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로 각광 받고 있다 합니다


해파리 냉채 요리는

어느나라이든간에 잔치 음식에

많이 올라오는것 같아 보이네요


우리네도 느끼함이 많은  명절 음식에는

 한가지라도

 새콤달콤한 맛의 음식을 준비해 내 놓는 것이 좋을것 같네요





이렇게 생겼어요

소금에 절여진 상태 이지요





물에 여러번 헹궈

짠 소금기를 씻어 내주어야 하는데요



,



그리고는,

다시 찬물을 채워 소금기가 우려나게 두셔야 하는데요

1시간정도 두어 보다가

한가닥을 건져 맛을 보고

짜지만 않으면 다 된것인데요





그리고는,

끓는물에 소금끼 빠진 해파리를 넣어 두세번 정도

재빨리 뒤적거려준후,


(오래두면 더 질겨져요)





찬물에 여러번 행궈 주고

물속에서 다시 한번 손으로 바락바락

주물러 씻어,

 해파리 특유의 냄세를 좀 더 잡아 주고는요





단촛물에 담궈 새콤달콤한 맛을 

해파리에 베이게 두어야 하는데요

하룻저녁 냉장보관후 요리들어가면 더 좋아요


단초물 만들기는요

물2컵에, 식초3T, 설탕3T 입니다





야채는 무어든 좋아하시는걸로

선택 하시면 되겠어요

전 개맛살과 ( j 이꺼가 좋아요) ^^

오이, 배, 입니다




오이는 돌려깍기 한후,

두가지색으로 나오게 만들면 되고





배나 오이 맛살은

키 크기를 맞춘후 잘라 채선후

접시에 가지런히 돌려 담아 준비 해 놓으시고요


다음으로는,





중요한 해파리 마늘 소스

 만들어 봅니다

튜브용 연겨자 1T, 다진마늘1T, 매실청1T, 설탕1과1/2T

세븐엎 (사이다) 3T정도


멤미간장1T

 (소금간 보다는 더 맛있어요)

골고루 잘 믹서 해 주면 되는데요


맛을 보시고

입맛에 마추셔도 되어요





이젠

 단촛물에 담궈둔

해파리를 건져 물끼 빼준후,





볼에 담고는요

위에 만들어둔 소스 넣어 버물버물 그리고

맛을 보신후,

다시 입맛에 맞게 마추시면 되어요




완성 사진이네요


칵테일용 새우를요

해파리 모양따라 죽 돌려 담아 내 놔도 괜찮겠어요


야채에 물끼가 촉촉한것이 보이시지요?

시간이 지나 드라이된 야채들은

덜 먹음직 해 보였어요


잔치상에 내 놓을때는

세븐엎을

 야채들에 조금씩만 뿌려 내 보셔요

촉촉하니 신선해 보여

해파리 냉채가  더 먹음직 스럽게 보이네요




난 복잡한것 싫어 하시면

그냥 한꺼번에 버물러 내 시면 되어





이렇게요 ^^




맛살이 분명 남아 돌 것입니다

얼렸다 녹은것

다시 냉동에 두면 맛 없지요


잘 익은

배추김치로

김치 맛살전 만들어 봅니다

배추김치는 줄기 부분만 필요 하고요


김치줄기와 맛살은

같은 크기로 잘라 준비 합니다





요지에

맛살, 김치줄기, 맛살, 순으로

 잘 끼워 준비 ,





밀가루나

 부침가루로 옷을 입혀주고

그리고

달걀물 입니다





달걀물에

 풍덩 담궈준후,




예열된 팬에,

기름 둘러주고 앞 뒤로 잘 지져만 내시면 되네요





생각 보다는

김치와 맛살이 잘 어울리는 맛이 였어요

김치와 먹으니

많이 먹게 되고요


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