Jessica4692
리(jessica4692)
California 블로거

Blog Open 06.08.2019

전체     21995
오늘방문     1
오늘댓글     0
오늘 스크랩     0
친구     7 명
  달력
 
멸치깻잎찜과, 깻잎김치
08/16/2019 10:36
조회  973   |  추천   6   |  스크랩   0
IP 104.xx.xx.71




한국의 대표적인 허브가 깻잎 이지요

한국사람이라면

깻잎향을 싫어하는 사람은 별로 없을듯 싶기도요


깻잎에는요

* 비타민 C가 풍부하여 감기에 좋고

*식중독 예방과

*빈혈도 예방

*피부미용

*신경통 개선

*항암작용

*성인병 예방과 뼈 건강에도 도움을 준답니다





마켙 다니며 좋아하는 싱싱한 야채들을 만나면

전 참 기분이 좋던데요

그래서 또 큰손이 일을 저질렀어요

장장 10봉지의 깻잎을 구입해 왔어요

우리집도 깻잎반찬을 모두 좋아하는 편이라

금방 동이 날것이지요





많은 깻잎이라

농약좀 없어지라고

30분정도 물에다 담궈 뒀어요

수돗물을 약하게 켜 물이 살랑살랑 넘치게,




그리고는,

한장씩 따로따로 흐르는물에 앞 뒤 잘씻어

채반에 올려 물끼 빼 뒀습니다




깻잎이야 향으로 찾게되고

깨잎자체 맛을 내기에는 쉽지가 않더군요

그래서 오늘은

다시용 굵은 멸치넣어

 깻잎찜을 한번 만들어 보는데요

다시멸치는,

일단 마른팬에 한번 볶아 비린맛을 어느정도 잡아 준 멸치 이고요

사진처럼 손질한 멸치는대충 어림잡아

넣어셔도 되어요

깻잎향에 조려진 왕멸치도 촉촉하니 맛이 좋거든요




중요한 맛내기 양념장 만들기 이네요

약간 달달한 맛에 레시피지만요

깻잎의 감칠맛으로 젖가락이 바쁠듯 싶은 레시피가 된듯 싶어요


재료

깻잎은 4~50장정도

멤미간장 3T

매실청1T, 물엿1/2T

붉은고추채와, 생강채 조금씩,

고추가루적당과,

다진마늘 1/2T , 송송파2T, 육수물2T ,통깨1/2T, 미린1T,

참기름1/2T

(깻잎찜에 들어간 약간의 오일은 깻잎을 부드럽게 만들어 주어요)





맛을 보니 어찌나 맛이 있든지요

이 양념배합 진짜 맛있네요




이렇게 준비가 다 되었음요




5장정도의 깻잎을 나누어

 켜켜히 양념올려 주고는요




찜기에 쪄도 괜찮고요

냄비에 담아 살짝 졸인듯 해도 괜찮지만

너무 오래 졸이며 깻잎은 질겨 집니다

그리고

멸치맛이 우려나야 하니깐

중약불에서 천천히 찌듯하고는

 불에서 내리시면 되어요




완성 이네요

뜨거운밥과 드신다면

한공기는 기본 이겠어요


아이,

배고파




깻잎김치 양념 이네요


멤미간장5T,

 피시소스 2T, 매실청1T, 송송파 2T, 다진마늘1/2T

양파 적당과, 고추가루적당과,



5장씩 나누어

양념 켜켜히 올려 준후

마무리 하시면 되어요



두어시간 정도만 두어도

이렇게 부드럽게 착 가라앉아 있네요

양념 깻잎 김치 였어요



이 블로그의 인기글

멸치깻잎찜과, 깻잎김치