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꽈리고추 멸치볶음 외..
08/15/2019 12:51
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꽈리고추찜 양념맛




꼬리고추 잔멸치 볶음



한봉지의 꽈리고추는

 늘 양이많다는 생각을 하면서도 구입은 하게 되네요

오늘은

꽈리고추로 두가지반찬을 만들어 보는데요

일단 꽈리고추의

 꼭지를 다듬고요

크기에 따라 반으로 잘라 주어도 되어요




여러번 씻어 준비

물끼 마르기전에,




꽈리고추 반정도 나누어

비닐봉지에 담고

 밀가루를 적당히 넣어준후 흔들어 골고루 꽈리고추에

밀가루옷을 입혀 줍니다




그리고 찜기에 담아

찜을하듯 살짝이 쪄 줄건데요




김이 오르상태에서

10분정도만 쪄주면 충분할것 같아요

날것도 먹으니요

약간 아삭거림이 있을정도의 찜이 더 좋아요




양념간장은 ,

멤미간장 3T 정도와

다진마늘 1/2T,송송파2T, 참기름1/2T, 고추가루적당,

통깨가 전 떨어져 못 넣었지만

통깨 1T

 넣어시면 좋아요




양념은 미리 준비해 두었다가

꽈리고추가 뜨거울때 양념을 넣고 버무려야

양념이 잘 베어요




이렇게 나왔네요




꽈리고추 잔멸치 볶음 이네요

꽈리고추는 2컵에서 3컵정도이고

 잔멸치는 1컵정도의 양

다진마늘 수북한 1T, 오일종류 2T ,미린1T, 물엿1T

참기름/12T




일단 1T의 오일만

 예열한 팬에 두르고 다진마늘을 넣어

약한불에서 볶아 마늘 향이나기 시작하면,




마늘향이 우러난 팬에

분량의 잔 멸치를 넣어준후



잔멸치도 생선이라고

비린맛을 잘 잡아 주어야 맛있는 멸치볶음이 되어 나오는데요

여기서 미린 1T가 들어가면 멸치 비린맛 완전 잡을 수 있어요

멸치에 골고루  마늘향이 베이게

약한불에서 천천히 볶아주다,




꽈리고추와

남은1T 오일을 넣어주고,




약간의 다시다와,

고추가루 적당과, 멤미간장 1큰술정도(가감)

물엿 넣어주고,




마지막에 참기름넣어 마무리

하시고 불에서 내리면 되어요

여기서 맛을 보시고

입맛에 마추시고요



담아 봤어요


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