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가지 매운 만두국
08/10/2019 01:36
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( 가지 매운 만두국 )





가지로만든 요리는

양식요리이든,

한식요리이든,

어떻 맛으로 가든 가지와는 다 잘 어울리는

 맛을 내주고 있는것 같아요

가지요리는 전 다 좋아 하는데요

또 뭘 만들어 올려볼까 하다 냉장고 열어보니

가지두개가 눈에 들어와

오늘도 어제에이어

  가지 만두로 찾아 뵙네요


*

중간크기정도의

 이찌방 가지 2개

잘게 깍뚝설기 해 두시면 되고요




잘게 설어둔 가지에

굵은소금  솔솔뿌려 골고루 뒤적거려준후,



30분정도 두어요

그리고 절여진 가지는,

배 보자기에 담아 가지에 수분을 완전 짜내 줄것입니다

이과정은,

가지의 아린맛을 빼 주기 위한 과정 이여요

아린맛은,

맛있는 가지의 단점이지요




두부는요

부침용 두부가 들어가는 것이 좋은데요

두부또한 배보자기에 담아

물끼 완전 짜주고는요

칼등으로 으깨어 준비해 놓습니다




그리고 당면도 삶아

잘게 다지듯 준비,




재료가 간단해요

소금에 절여 물끼짜둔 가지와, 두부, 당면 이네요





워낙에 매운 음식을 좋아하는 식구들이라

청양고추도 좀 다져 넣어 봅니다




송송파 1컵정도,

다진마늘 2큰술정도,

다진 청양고추는 입맛에따라 양 조절을 하세요

참기름이1/4컵정도

좀 많은 양인것 같지만

재료 전체를 다 볶아 줄거라서 괜찮아요





중약한불에서 천천히 볶아주며

파와 마늘에 향을 내어 주어요

이 과정은

음식의 그 어떻곳에 들어가도 맛있는 요리가 되어 나올정도로

맛있는 맛을 내 주고 있어요


여기서 밥과 달걀과 약간의 멤미간장만 들어 가며

아주 맛난 대파 볶음밥이 되고요


청양고추와 두부는 빼 구요




맛있는 향이 빠져나온 팬에

소금에절여 짜 두었던 가지부터 먼져 넣어 볶아 주면 되는데요

여기서 후추와 파우더 어니언을 두큰술정도

넣어 주었어요




당면도 넣어 볶아 주고요




마지막에 두부까지 넣어 볶아준후,



마무리 하면 되어요

여기서 후추 좀 더 넣어주고

소고기 다시다1큰술과, 설탕 1큰술 , 멤미간장1큰술 넣어준후

마지막으로 센불에서 한번 더 볶아내고

마무리 하시면 되는데요


 맛을 보고 입맛에 맞추시고요

여기서 부터 맛있어야 맛있는 만두가 되어 나온답니다





다 볶아진 만두속이 식을때 까지

기다렸다가는,

마지막으로 한개의 달걀을 넣어

 골고루 다시 잘 섞어주면 만두속 만들기는 끝입니다




만두피는 준비 하시고요




 만두피 한쪽 면에는 물 전채를 발라준후

 속 재료들을

적당히 채워 주고 골고루 잘 사주면 되어요



모양이야

자유 입니다




요건 만두국용으로 좋아요







만두국으로 끓일때는

만두를 찜기에 살짝 쪄 준후에 끓이면

만두속이 안 터져나와 좋습니다




만두국 끓여 봅니다

멸치 다시마 육수 이네요

깊은맛이 없는 육수라면 소고기 다시다가 조금은

들어가야 드 실수 있어요




다 끓어 만두가 익었다 싶을때

마지막에 달걀물을 주루루 흘러 넣어주고,




불은 바로 끄 주셔야 합니다

간은 굵은소금과

약간의 다시다와,




그릇에 담아주고는요

약간의 참기름과, 조미김, 깨소금으로

마무리 하시면 되겠어요



남은 만두피는

대충 채설듯하여 오일에 튀긴후

설탕을 좀 뿌려 간식으로 드셔도 좋고

아님,

야채 샐러드에 넣어 드셔도 좋겠어요


좋은 주말들 되시어요 ^^


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