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비린맛 없이 전북죽 끓이는 법
08/07/2019 14:20
조회  465   |  추천   5   |  스크랩   0
IP 172.xx.xx.209



( 보양식 전복죽 )





전복이 몸에 좋다는거야 다들 아실테지요

베이비 전복 수준이라

 큰 효엄이야 있을라고 하다가는

 그래도 전복이라고

끓여만 놓으면 맛있다며

한그릇식들은 뚝딱 비워내는 맛있는 전복죽 끓이기 입니다

오늘은

혼자  편하겠다고 집떠나

과분한곳에서 이러고 있다보니

가족들 얼굴은 반쪽이 되버렸어요

오늘에사 영양보충 시키겠다며

급히 끓여본

 속없는 할멈이

 오늘은 전복죽으로 인사합니다




위에껀 손질하지않은 전복 이고

아래껀 깨끗하게 솔질한 완성 전복 입니다

흐르는 수돗물에 솔로 문질러 가며

검은색 부분을

잘 씻어내 주시면 되어요




껍질에 붙은 전복살은

수저를 안으로 밀어 넣어

 전복을 들어 올려주면 쉽게 떨어져 나오는데요

살아있는 전복은 요령이 좀 필요 합니다

전복이 힘이 세잖아요





이런 사진은 참 올리기가

싫은데요

그래도 처음접한신 분들은 아셔야 하니까

자꾸 올리게 되어요

전복의이빨은 떼어내 버리고요

전복 내장은 터트리지 마시고  전복과 같이 준비해 놓으시면 되어요





그리고 납짝하게 편쓸기하듯

잘 썰어준뒤,



코팅 되어진 냄비에

전복과,

전복 내장과 마늘 1T, 참기름1T, 후추 좀 뿌려주고




소고기 다시다 1/2T 정도는 들어가야

맛은 더 있어요

자유 입니다




쌀이나,

 찹쌀 두가지 다 좋아요

완전 불린쌀 1컵이 들어 갑니다

어린전복 3마리에

불린쌀 1컵이면 두사람분은 충분히 나와요

먹는양에 따라 차이가 있겠지만요

여기서 중요한것은

불린쌀은 물을 완전 빼 준다음 넣고 볶아야

비린맛이 없어요





볶음밥 처럼 되 보이지요?

저렇게 물끼없이 참기름에 볶아진 쌀로 끓여져야

전복죽이 비린맛이 없어요




이젠 육수를 넣어주어야 하는데요

여긴 멸치 다시마 육수가 좋아요

육수물엔

 흑마늘 꼭 넣어 주시면 좋겠어요

비린맛도 잡아주고 육수에 깊은맛도 나게 해 주거든요





옆에서 끓고있는

 육수를 부어주면요

주걱으로 계속 안 저어 주어도

쌀이 냄비바닥에 눌러 붙지않아 편리해 좋아요

일단 육수물 3컵을 부어주고

쌀 퍼짐을 봐 가며

육수보충 해주면서

 좋아하시는 죽에 농도를 마추시거나

아님 아예 6컵에 육수물을 붓고 시작 하시면 되어요

불조절은,

쌀에 퍼짐을 봐가며 줄였다 키웠다를 반복 하시고요




완성이 되었어요

간은 굵은소금이 맛있어요

소금은 입맛에 맛게 가감들 하시면 되겠고요




완성하여 담아 봅니다

전복에 내장이 들어가야

전복죽이라 하지요

전복의내장이 들어가면

 죽이 푸릇한 색갈에 먹음직 스럽기도 하고

맛도 더 좋아져요


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