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맛보장 녹두전 만들기
09/09/2019 07:53
조회  1114   |  추천   12   |  스크랩   0
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( 명절 야채 녹두전 만들기 )






제가 만들고도

저맛에 놀랐네요

진짜..^^*




녹두효능

녹두는 성질이 차고

맛이 달며 독이없고 열을 내리며 부은것을 삭이고

기를 내리며 소갈증을 멋게한다

(동의보감)


그리고

백가지 독을 풀며 간을 튼튼하게 하고

눈을 맑게하며

 마음을 안정 시키고

위를 이롭게도 한다네요




마켙 가시면요

깐 녹두도 여러제품이 나와 있어요

그중 유독 샛노란색깔의 녹두는 피하셔야 하고요

잘 분간이 안가시면

그냥 저 처럼

똑같은 상품으로 하시면 좋겠어요


마른나물류도 그렇고

"함초롬 제품 "

물건들이 다 괜찮아 보였어요





마른녹두

계량컵으로 2컵분량을

물에 여러번 씻어 주었고 다시 물좀 부어주고

냉장고에서 하룻밤 재운후 꺼내놓은 상태이네요





채반에 솓아

물끼 빼 두고요




( 막갈비 육수 만들기 )


저렴한 봉지용 막갈비 구입하여

찬물에 담궈 핏물 좀 빼 준후

양파, 흑마늘, 대파, 무우, 다시마, 자뚜리 야채들 넣은후

처음엔 센불에서 시작하고

끓기시작하면

 중약불로 줄여 1시간여 정도 끓여 내시면 되는데요

막갈비살에 기름이 많아도

다 끓인후

키친 타올에 육수 걸러주면 신기하게도

기름은 완전 제거가 되어 나오더군요

사진처럼요

고기육수도

갈비가 들어간 육수가 더 맛이 좋답니다


*

그동안,

늘 녹두반죽에 생고기가 들어간후,

베어나오는 핏물 반죽이 전 늘 불만 이였어요

전 붙치는 내내

  입맛까지 떨어지게 만들 더이다


그러다 생각 해 낸것이

이번엔 아예 고기육수로 반죽을 해보자 하고는 했더니

완전 성공한 맛이 나왔네요


 전 색깔도 이쁘거니와

고소하고 깔끔한맛에 제가 반했어요

 전문점에서 먹어본 그런

맛이 였어요





야채재료는요

숙주나물은 작은봉지로 1,

 파 1단, 고사리나물  2컵정도,

잘 익은 배추김치도  2컵정도,

 (김치는 물에 깨끗하게 씻은후에 하셔야 깔끔한 전이 되어요)


그리고,

숙주는 생으로 들어가야 더 맛있어요

삶지 마시고 그냥 해 보시길요





야채에도 비린맛이 있어요

미리 밑간을 좀 해 보는데요


생숙주나물과 , 고사리, 김치는 대충 먹기좋게 잘라주고

1단에 파도 송송 썰어 넣어 주셔요

파가 많이 들어가면 더 맛있어 집니다


그리고 양념은요

멤미간장 1T, 참기름 1T,  굵은소금1tsp, 설탕1tsp ,후추조금 입니다

다진마늘1T


약간의 소고기 다시다도

좋아요 (자유)



그리고,

녹두빈대떡은,

초간장에 찍어 먹어야 제맛이라

반죽의 간은 적당히 하시는게 좋은데요

제,

 레시피대로만 따라 하시면 될꺼여요





불린녹두는,

믹서에 넣어 준 후,

막갈비육수 2와1/2컵과,

멤미간장 1T와 같이,


 좀 거칠듯 갈아 완성 해 놓고

(녹두를 거칠게 갈아내는것 중요해요)

그러니깐

믹서에서 잠깐만 돌려 내시면 되어요


곱게 갈은

 반죽은 전이 떡 처럼 되어 볼품도 맛도요 ^^




물이 좀 많은듯 보이시지요?

괜찮아요

촉촉한 빈대떡을 위해

약간 묽은 반죽이 필요해요





작은 국자가 좋아요





예열해둔 팬에

기름은 넉넉히 둘러주고

전 크기에 따라

한국자 이든 두국자 떠넣어 주고,

굽기 시작하면 되는데요




전 테두리는

주걱으로 모아모아 동그랗게 예쁘게 만들어 주고는요

불조절은 중약불에서

올렸다 내렸다 반복 하시면서

빠른시간에 완성 해 내셔야 딱딱한 전이 안 되어요





전 테두리가

노릇노릇 해 지면 뒤집어 주면 되는데요




이렇게 완성이 되어 나왔네요

이건 즉석에서 먹을거라 좀 바짝 구었어요


두고두고 데워 드실꺼면요

너무 바짝 굽지는 마시어요









녹두는 열을 내려주는 식품이라

다혈질 분들이 많이 드시면 좋을것 같기도요 ㅋㅎ


좋은 한주들 되시길 바래요


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