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갈치강정 만들기
11/26/2019 13:15
조회  493   |  추천   1   |  스크랩   0
IP 99.xx.xx.178




새콤달콤한맛의 갈치 강정





요런 말린 갈치는

한국에서도 재래시장에나 가야 만날수 있는 귀한것인데

이번 코리아타운에서 한국장이서는 바람에

귀한것을 먹게 되네요

요런 말린 갈치는,

대부분 어린것들이라 큰 갈치 보다는

사실은 맛은 별로 없어요

물넣고 졸여봐야 국물로인해 맛이 또 빠져나갈 것이고

어린 살들이라 살은 다 부서러져

젓가락이 아닌 수저로 떠 먹어야 하지요


생각다 못해

오늘은 물엿이 들어가 걸죽하며 새콤달콤한 맛의

 강정만들기로 해 봤어요





마켙에서 어린 갈치들를 만나면요

오늘 저 처럼 한번 따라 만들어 보시어요


갈치 지느르미는 예쁘게 잘 다듬어 주고요

 은빛비늘은

비린내의 주범이라 필히

다 긁어 내 주셔야 비린맛을 잡을 수가 있습니다





싱크대 흐르는 물밑에서

인내를 가지고 천천히 칼로 비늘을 다 벗겨 내 주고는요


가시는 이미 다 발라져 나옴





키친타올에 올려

최대한 물끼 쫙 빼 준후,





그리고

한입크기로 잘라준후,





양파즙1T, 생강즙1T, 미린1T,






그리고 후추와

약간의 마늘소금으로, 밑간해 주고,





녹말가루 좀 넉넉하게

부어,





골고루 잘 버무려 줍니다





그리고는

예열해 뜨거워진 오일에

한개식 따로따로 서로 붙지않게 분리해가며 넣고는요

어느정도

익어지고 색이 변하기 시작하면,

에벌튀김으로,





모두 건져 놓고는요


열이 완전 식어지면,





다시한번

뜨거운오일에 넣어

바삭하게 튀겨 내 주시면 되어요





이렇게요

강정이라함은 좀 바삭해야만이

 맛있잖아요





요건 간장소스로 밥반찬 위주로

만들었요

양념간장 만들기는

 사진이 없는걸 보니 아마도요 ㅠ


멤미간장 1T, 미린1T, 물엿1T, 발사믹식초1T, 참기름1T

(입맛에 맞게 가감들 하시어요)

통깨1T,

다진마늘1T, 다진파2T,





술안주나,

간식용으러 드실 경우에는

물엿에 토마토케챂

난 매운것이 좋아 하면은 스리라차 매운소스나

멤미간장적당과 식초종류 넣어

  입맛에 마추어 내시면 되어요

요런음식의 맛내기는

초보자라도

기꼬만 멤미간장이 잘 어울리며

쉽게 맛을 낼수가 있습니다





완성사진 이네요

간장소스는 조금씩 넣어 버무리면서

맛을 보아가면서 더하고 빼고 하세요




가시가 없어

 한입에 쏙 들어가 먹기가 좋았네요

맛도 좋았구요




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