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어울림의 맛 (콩나물 간장 장아찌)
11/25/2019 12:16
조회  436   |  추천   4   |  스크랩   0
IP 99.xx.xx.178




어울림의 맛 (콩나물 간장 장아찌)





서민들이 찾는다는 콩나물은

천연 우황청심원이다라

 할 정도로 좋은식품이라 합니다


아,

인사부터  ^^

고향 갔다 오너라

한동안 못 뵈었네요

다녀와 몸도 좀 안 좋았구요


오늘은

고향가 만난 친구 고기집에서 배워온

콩나물 간장장아찌 입니다

고기집에서 어찌나 맛나게 먹었든지요

익힌 고기와 먹기에는 너무 잘 어울리는 맛이라 꼭 알려

드리고 싶었네요




기꼬망 저염간장

물3, 간장1, 식초1, 뉴슈가는, 입맛에 맞게 선택





간단재료

콩나물머리는 다듬어 주고

적당한 양파만 좀 넣어 주시면 되어요





여기서가 중요한데요

끓는물에 콩나물 넣어주고

딱 1분정도만 데쳐내야 합니다

혹 데치다가 콩나물이 물러지면 그냥 국으로 드셔야 하지요

콩나물이 아삭하지 않으면

장아찌가 될수 없거든요


1분정도 데쳐진 콩나물은 재빨리 냉수에 여러번 헹궈

콩나물에 열이 빠져나가면,





다시

마지막에 아이스물에 담궈

아삭함을 유지 시켜 주어요

중요해요




그리고

콩나물의 물끼는 최대한 털어 준비,





맛내기 양파 좀 넣어주고,





콩나물을 넣어주고,





비율의 초간장 부어 준후,





하룻밤

재워둔 콩나물이

 장아찌로 완성이 되었네요





요건

밑반찮은 안 될것 같고요

고기먹기 하루전날 준비하여 고기랑 곁들여

드시면 좋으실껏 같네요





돼지고기 항정살





마늘소금과

 후추로 간을 하고요





이렇게 드시면 되어요

상추에 올려 쌈장과 드셔도 되고요


한없이 먹게 되더라구요

나중엔 콩나물로

배를 채웠을 정도로 시원찹찹하여 먹기 좋았어요








요즈음 단감이 진짜 맛있을 때이지요

단감은 즉석에서

 채썬후 같이 곁들여 드시면

좋겠어요



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