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(해장죽) 콩나물 북어 된장죽
10/27/2019 23:23
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(해장죽)  콩나물 북어 된장죽 )





콩나물 북어 된장죽 재료는요

불린 황태채1/2컵, 콩나물크게1컵, 찬밥1컵, 진한육수3컵

(맹물이면 소고기 다시다 필요)

다진마늘1T, 된장1T, 다진파, 참기름 적당량





황태채는 손으로 더듬어 뼈있나 잘 살펴본후

물에 잠시 헹궈준후 꼭 짜 준비 합니다

황태채는,

 좀 잘잘하게 먹기좋게 잘라준후

참기름 1T,  다진마늘1T , 후추 좀 넣어주고

코팅되어진 냄비에 담습니다

 




중간불쯤에서

골고루 잘 볶아 주다가,





참기름 좀 더 보충 해 주고는요

분량의

 찬밥도 같이 넣어 주고,





어느정도

볶아지면요





분량의 육수 3컵 모두 부어주고,





된장을 채망에 담아

 한번 걸려 넣어 주어야

 깔끔한 죽이 되어요





그리고

찬밥이 어느정도 익어 퍼졌다 싶음요

마지막 쯤에,





준비해둔

 콩나물 넣고는요,





우루루 한번 끓어 오르고

다시 두번째,

 끓어 오를때 쯤,





준비해둔 송송파 넣어 주고,

불끄고 완성 하시면 되어요

콩나물이 아삭거려야 맛있는 죽이 되는데요

콩나물 많이 익히면 안된다는 생각만 하시면 될것 같네요


간은,

여긴 멤미간장 보다는요

 시판된장이라

소금간이 더 좋을것 같아 보여요





그릇에 담아 봤습니다


술먹은 다음날 해장죽으로도 좋지만

토속적인 입맛이라면 이 죽은

모두에 입에 잘 맞을것 같습니다

제 입맛도 촌스러워 저런 토속음식들을 좋아 하는데요

저녁에 혼자 다 비우고

냄비에 좀 남아있는 것까지 다 먹어 치웠을 정도로

전 맛있게 잘 먹었네요





절데로 짜지않게

완성하셔야 맛있어요

이미 된장으로 어느정도 간이 되어 있기에

간은 조심히요


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