Jessica4692
리(jessica4692)
California 블로거

Blog Open 06.08.2019

전체     43964
오늘방문     38
오늘댓글     0
오늘 스크랩     0
친구     7 명
  달력
 
한방보쌈 만들기
09/20/2019 09:53
조회  869   |  추천   15   |  스크랩   0
IP 172.xx.xx.237




( 홈메이드 한방 보쌈 )





돼지고기의 대표적인 삼겹살

 지방이 많다는걸

알지만서도

부드러운 맛이 좋아 전 늘 삼겹살부위로 보쌈을 하게 됩니다


나름 한방이라 부르는 보쌈 만들기

 시작해 봅니다




 나름의 비법  재료들이네요

다시마, 마른표고버섯, 보리새우, 대추, 통계피, 통후추,

흑마늘,  통마늘 한줌 (사진에는 없네요)

마른 청양고추, 흑설탕,


( 야채들은 아래에 나와요 )





미린, 기꼬망 저염간장,

 갈비육수와 춘장이 보이네요


중요한 야채들을 정리하여

사진에 담아 올렸어야 하는데

깜박한것 같아요

그래도 아래사진에는 나오니 금방 이해하십니다






통삼겹 작은팩으로 하나,





아귀찜에 사용하고 남은

양파 무우즙을 부어 좀 재웠 봤어요

1/4컵의 소주와 같이요








냉장고에서

3시간정도 두었더니 핏물이 좀 빠진듯 하네요





건진후,

냄비에 담고요





갈비육수 2컵과, 미린1/2컵, 기꼬망 저염간장1컵,


그리고,

위에 준비한 마른 향신재료들

다 넣어 주고





그 위에 향신 야채들을 넣어 주면 되어요

대파, 양파, 생강, 통마늘,

그리고

맛내기비법 짜장소스 1T정도 들어 갔어요





불을 켜고

끓기시작하면요




중약불로 줄이고

두껑은 열어 둔체 천천히 뜸 들이듯

고기를 익혀 내면 되는데요

40분정도 시간이면 충분하지만

고기에 두께따라 시간은 달라져야 겠지요


젓가락으로 찔러보아 핏물이 안 나오면

 불을끈후,

냄비두껑을 닫고는,

 20분정도 두면 양념이 베여

맛은 더 좋아집니다





마지막에

에어프라이에 넣어

잠깐 돌려주면 기름이 좀 더 빠져 나가고요




중요한

무채양념 입니다


 머신에 말린다하여 가는채썰기를 햇지만

집에서 하실때에는

무우를

굵은 채설기하여 소금과 물엿만 넣은

 절임을 하시면

 무우가 꼬들한 무말랭이처럼 식감으로 드 실수 있어요


저 같은 경우는

 보쌈 무채는

꼬들한 식감이 좋아

늘 말린것만으로 만들어 먹고 있네요





말린 무우채는

물에 잠시 불려두었다가 헹궈 물끼 쫙 ,


그리고는

세븐엎을 부어

 다시 1시간정도 불려 주면 되는데요

무우 말랭이를 세븐엎에 담궈 두면

무우의 매운맛을 빼 주어요

그리고

1시간정도만 담궜다 건져내야

 꼬들거리는 식감의 무 말랭이가 되고요




세븐엎에 불려 건진  무 말랭이는

물끼 짜지 말고

 그냥 양념들어 가야 촉촉한 양념으로 완성이 되어요





고추가루 3T, 쌀죽3T, 다진마늘1T, 생강다진것 1/2T

새우젓1T, 피시소스2T, 설탕1Tsp




버물거려 완성하시고

맛보고 입맛에 마추시나

단맛은 더 넣지 않으셔도 되어요


새븐엎에 담궈둔 무우라 단맛은 충분 하거든요




양념 넣고 골고루

 잘 버물거려 준후,





마지막에

밤과 배넣어 버물거려

완성하시면 되겠어요





이렇게 완성

 




만들어도

 먹을사람이 없어

배추는 조금만 준비 했네요


소금에 절여둔 사진 입니다








절임 배추쌈으로나,





상추쌈으로나

입맛대로 ^^ 골라 준비 하시어

드 시면 되겠어요


좋은날 되시어요



이 블로그의 인기글

한방보쌈 만들기