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명절 LA갈비 구이
09/11/2019 10:51
조회  1111   |  추천   9   |  스크랩   0
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( LA 양념 갈비구이 )





갈비재움에도

전 물대신 고기육수로 하고 있어요

계량컵 2컵의 육수가 필요해요





포장팩에 든 갈비사진이 어찌 되었는지

안 보입니다만,

갈비는 좀 투툼하게

잘라져 담겨있는 것을 구입해 오시는게 좋아요


구입해온 갈비의

중요한건요

뼈의 단면에 붙은 뼈가루를

흐르는 수도물에

고무장깝 낀손으로

여러번 잘 씻어 내 주어야 한다는 것입니다


그리고는

잘 씻어낸 생갈비를

소쿠리에 담은후

냉장에서 하루저녁 핏물이 빠지게 두었다

 다음날 전 양념합니다


핏물 빠지라고

물에다 담궜다 해보니 아무래도 고기맛이 싱겁더라는

생각을 하게 되었어요

고기를 워낙 즐겨 먹다 보니요

이런 맛의 차이점을 좀 느끼게 되네요 ㅋㅎ


그리고,

위 사진처럼

밤새 핏물뺀 갈비는

다시한번 키친타올에 올려

골고루 핏물을 닦아내 준비 하구요





양념들 이네요

( LA 갈비 텐피스 )


멤미간장 1/2컵, 미린1/2컵, 고기육수 2컵, 설탕1/2컵, 조청물엿2T

후추적당과, 참기름 1T

대파는 힌부분만,

배즙1컵, 사과즙1컵, 양파즙은 2컵,


철이 아니라 그런지

한국배가 없어

걍 미국배라도 좀 넣어 봅니다

중요한 양파가 사진에 빠졌지만 마지막 양념에는 들어 갔어요






멤미간장 1/2컵, 미린1/2컵, 고기육수 2컵, 설탕1/2컵, 조청물엿2T

후추적당과, 참기름 1T

대파는 힌부분만,

배즙1컵, 사과즙1컵, 양파즙은 2컵,






골고루 양념들을  잘 섞어준후,

준비 해 놓은 생갈비넣어 버물버물

그리고는,





냉장고에서

하룻밤만 재워둔후

구워 내시는것이 제일 맛있을때 인것 같고요

 오랜재움은  갈비가 짜 지지요


위에 건더기는,

대충 걷어내고 구어야 갈비가 타지가 않겠지요

과일 야채즙만 짜 넣기도 하든데요


아까운 양념이고

 맛도 더 깊어 질꺼라 전 생각 들어요





갈비구이는 아웃도어 그릴에 구워내야 제 맛이지만

없는댁도 있을테지요


그럴땐,

주방 후라이팬에 구워내야 하는데요

처음엔

갈비를 앞뒤로 피끼만 가신듯 구워

  익어 보이면요

나머진

에어프라이 높은 온도에 맞추어

잠깐만 더 구워,

 완성 해 내시면 좀 더 맛있게 드 실수 있겠어요






다져놓은 잣이네요

마지막에 뿌려내면 좀 더 고급져 보이 겠지요




*



*



 

 불위에서

오래 구워내지  말아 주세요

피끼만 다 가시면 바로 꺼내 드셔야

부드러운 갈비로 맛나게 드 실수 있어요


그리고,

접시 바닦에 채선 양파 살짝만 볶아

 깔아준후,

 구운갈비 올려 보셔요

구운갈비와 양파랑 같이 먹으면 더 맛있지요


남자분들

 상차림이라면

구운 마늘 꼬지도 괜찮고요






http://blog.koreadaily.com/Jessica4692/1111175 

제 카테고리

갈비찜 만들기 바로가기  입니다




명절날 먹는

토란국 만들기는요

아래 링크로도 가 보시고요

http://blog.koreadaily.com/Jessica4692/1113995 


*

이렇게 하여

이번 추석명절 음식은 마칠께요

뭐 좀이라도 도움이 되셨음 하는 바램이고요


송편은

LA 김방앗간이 문을 닫은후부터는

쌀가루 구하기 힘들어

송편떡은 포기 했어요



좋은하루들 되시어요


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