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불고기 부추 잡채 만들기
09/06/2019 12:53
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오늘은

 약식 포스팅 하려다 말고는

급 잡채 포스팅이 되 버렸네요

냉장고에 있는 재료들만 가지고 급으로 만들어 올려 보는데요

야채들은 좋아하시는 걸로 다

선택 하시면 되겠어요




불고기가 들어가는 잡채이니

불고기 양념하여

소고기 먼져 재워두는것이 순서 이겠네요

코스트고에서

 구입한 불고기감은 부드럽고

늘 한결같은 맛이라 제가 자주 찾는 편입니다


불고기용 소고기

 기름손질 한후 ,

수북한 1컵정도의 양에

양파즙1T, 배즙1T, 멤미간장 1T,

 다진마늘1/2T, 참기름1/2T, 약간의 후추 입니다




말려둔 버섯이있어 삶고 불려

고기양념과같이 재웠어요




이번엔 부추인데요

부추는 불에 볶는것 보다는

살짝 데친후 참기름소금간 하여 준비 합니다





냉장고 뒤지니

양파조금과 당근이 조금 있기에

넣어 보구요




그리고는,

볶은 소고기버섯을 합해 준비 해 놓습니다


그리고

 쌀뜬물에 불려둔 당면사진이

아무리 찾아도요 ㅠ

쌀뜨물 버리지 마시고

마른당면 불릴때나

마른나물 불리기에 한번 사용해 보셔요

맛이 달라져요





늘 해 먹던 방식이

지겨운 맛이라서

오늘 좀 달리 해 보았어요


갈비육수 2컵에,

 멤미간장1/4컵하고 1T정도,

그리고 흑설탕 1/4컵을 냄비에 담고는

끓어오르면

쌀뜨물에 불려둔 당면을 넣어주고

약 5분정도 삶아 내면 되어요


쌀뜨물과 갈비육수로 맛들여진 당면이

 어찌나 맛이 있던지요

양념없이 저 자체로만도 아주아주 맛있었네요




그리고

소쿠리에 솓음과 동시에 

바로  미리 준비해둔 야채볼에

당면을 솓아붓고는

참기름과 통께 넣어 준후,

버물거려 완성 하시면 되어요


간장간은 이미 당면 삶을때 간이 되었고요

여기서 한번 버물겨려 주고는요





데친후 소금 참기름에

버물려둔 부추를 넣어 주고

 다시한번 버물겨려 주면 완성 입니다





조금만 더 생각하고

만들어본 잡채맛이 이렇게 달라 지네요


*


저렴한 막갈비 구입하여

찬물에 담궈 핏물 좀 빼준후

양파, 흑마늘, 대파, 무우, 다시마, 자뚜리 야채들 넣은후

처음엔 센불에서 시작하고

끓기시작하면

 중약불로 줄여 1시간여 정도 끓여 내시면 되는데요

갈비살에 기름이 많아도

폐이퍼 타올에 육수 걸러주면 기름 완전 제거되어요


육수도

갈비가 들어간 육수가 더 맛있거든요



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