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우동면으로 울면 만들어 보기
09/04/2019 06:51
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 ( 우동 면으로 울면 만들기 )





국물맛을 좌우하는

 육수는 필수 이겠지요

다시마, 다시멸치, 야채가, 들어간 육수 이네요




재료 봅니다


물오징어가 들어가는것이 좋은데요

전 집에있는 해물로만 했어요

머리새우 1마리와,

볶음밥용으로 준비해 얼려둔 스켈럽과 새우 조금 이네요

야채는 냉장에 있는 재료 다 괜찮고


죽순, 양배추, 양파, 대파, 당근, 생표고버섯, 부추

달걀1개, 참기름1T, 슬라이스한 마늘, 마른청양고추 1개

우동면 (일본꺼가 좋아요)





참기름 1T와 준비해둔

마늘과 고추넣어 매운맛과 향이 우려나게

중약불에서 천천히요

매운맛이 싫으면 마른고추 안 넣어도 되어




여기서 부터는 불은 최고로 키우고

준비한 해물들 넣어주고

미린과 약간의 후추넣어 비린맛을 좀 잡아 주며

볶기 시작 합니다




이렇게 해물들이 어느정도

 볶아졌음




준비해둔 야채들도

 넣어 볶은후,




이미 간하여 완성해둔

육수 이네요

육수2컵에 천일염소금/1t, 미린1T,

 피시소스1t (국물맛을 보고 맛이 없다 싶을때만 넣어 보셔요)

국수종류 포스팅은 혼자하기가 힘들어요




준비해둔 육수물 부어주고

깊은맛이 우러나게 센불에서 한번 끓여 주어요

여긴 물오징어가 꼭 들어가는것이 좋아요

국물맛이 달라진답니다




센불에서 끓이고,

떠 오르는 거품들은 없애주는것이

 국물맛이 시원해 지고요




우동은 끓는물에 넣어

부드럽게 만든후,




볼에 담아,




울면 육수에서,

 건져낸 건드기들도 대충건져 올려준후,




감자 녹말가루2T,

육수2T 넣어 불려둔

물녹말 입니다

울면에는 요 녹말가루가 필수 이지요

좀 넉넉하듯 준비 하시고 시작 하시는게 안전 입니다


걸죽한것이 싫다시면

그냥 우동맛으로 드셔도 되어요



건더기 건져내고 남은

울면 국물에

전분물을 조금씩 부어가며 좋아하는 농도로 맞추시는데요

조금씩 조심히 넣어야 실패 하지가 않겠지요


전분물이 들어가고,

다시 끓은후에 농도를 알수가 있거든요

중요하다고 생각해요





전분의 농도가 마음에 들면

마지막으로 풀어둔 달걀물을 부어주고

불은 바로 꺼주셔야 합니다


바로 불끄기

요것도 중요해요




아휴 요즈음 사진들이요

하두찍어 되어 그런지 전화기에 이상이 온것 같아요


울면국물 완성 이네요




면이 담겨있는 그릇에

부어 주기만 하면 끝이네요




물 오징어가 안 들어가 그런지

국물맛의 시원함이 좀 덜 한거 같았어요


좋은하루들 되시어요 ^^*


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