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시원하고 담백한 맛의 백김치 담궈보기
08/20/2019 07:25
조회  577   |  추천   7   |  스크랩   0
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백김치는

고추가루가 안 들어간 한국의 대표적인 김치 이지요

백김치라는 것이

  특별한 맛이라기 보다는

익은후 담백한 배추맛과

 시원한 국물맛으로 찾게 되는것 같습니다

노약자 분들이나

매운것 못 드시는 분들한테 좋을것 같아 한번 담아 봅니다




배추 겉절이 김치나

백김치나

배추 물김치를 담궐때는

외국마켙 가시어" 나파 케비지 " 배추로 사다 담는것이 맛이 좋으며

맛에따른 실패율도 적어요

좀 비싸기는 하여도

산지 직송이라

배추가 늘 살아있는듯 수분이 많아 좋습니다




배추는 반으로 자르고

반으로 잘라진 배추는

 머리쪽에만 약간의 칼집만 넣어주면 되는데요

완전 4등분으로 다 잘라 소금에 절이면

배추가 짜게 절여 집니다


반으로 자른 배추는

물에 담궈 대충 헹구듯 하시고 물에서 건진후,

소금간 해 줄건데요





배추 힌 줄기부분만

배추절임용 소금으로 소금이 보일듯 말듯

배추켜켜히 소금을 뿌려준후,




절임통에 담아

5시간 이상은 두어야 하는데요

소금양에따라

절임시간은 달라 져야 겠지요


배추 두포기에

소금은 1컵분량 이였어요



여기서 생수물이 빠졌는데요

물김치 만들때에는요

 주방

정수기물보다는 생수구입하여 담궈 시는게

맛이 더 좋아요


사진속 재료들 잘 보아 주셔요




여기서 양파가 빠졌어요

양파 꼭 챙겨 넣으시면 좋겠고요

백김치에 어인 빨강피망이야 하시겠어요

근데요..

저 빨간 피망이야말로

배추김치 맛내기에 1등공신 ㅎㅎ

모르셨지요?

배추 김장김치에도 물론 입니다


무우, 배, 피망, 생강, 다진마늘 2T, 다진생강1T,

중간양파/14쪽정도




요건

다시마국물에 끓여놓은

감자 찹쌀풀죽 입니다

1컵분량만 넣어 주려 합니다




위에 준비해둔

양념모두와 감자 찹쌀풀죽 1컵정도 분량을

생수10컵분량에서 좀 들어

물을 넣어 준후,

믹서에 담아 부드럽게 만든후,




고운체에 부어

건더기를 걸러 내 주어야 하는데요

 그냥 좀 담궈놓으면 더 좋겠어요


전 그냥 물김치 수준으로 국물을 잡아 줬어요

생수물 10컵에 소금 2T 들어 갔어요

피시소스 1/2컵과, 설탕1T, 봉지이콜 3개,


(여기서 국물의 맛과 간을 다시한번 확인 해 보셔요)




절여진 배추에 속을 넣어 주어야 하는데요

채썬 무우와,

채썬 배와 붉은고추와 파,

그리고 피시소스 1T정도를 넣어 간을 해주고는요

배추 이파리 켜켜이 속을 넣고

김치통에 담은후

마지막으로 남은 양념들을 그대로 부어주고

실온에서 하루를 재운뒤

냉장고에 보관

 1주일정도 숙성시킨후에 드시기 시작하시는게 좋겠어요

김치종류는 양념도 중요하지만

익히는 과정도 중요 하거든요




이렇게 완성이 돠었는데요

시원하게 잘 익혀

여러가지 음식에 곁들여 보셔요



좋은날 되셔요


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