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정말 맛있는 자반고등어 양념구이
08/13/2019 10:51
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(등푸른생선 자반 고등어 양념구이)


등푸른 생선 고등어에는

아미노산과 불포화 지방산이 풍부하다 합니다

불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고

심장질환, 동맥경화, 고혈압 성인병을 예방해 준다고 하네요


등푸른 생선들의,

 단점은 비린내가 많이 난다는 것이지요

여러가지 조리방법 동원하여

고등어 반찬으로

건강한 식탁 꾸며 보시길 바랍니다



오늘도 사진들이

 엉망이라 몇장 올리지 못했는데요

자반고등어는

대충 흐르는 물에 한번 헹궈 내주고

페이퍼타올에 올려

물끼 완전 제거해 준 다음

후추와 ,

 적은양의 부침가루로  골고루 고등어에 뿌려준 다음

예열해둔 팬에,

 오일 좀 둘러준후

고등어를 올려 굽기 시작 합니다

여기서 뒷면을 완전 익혀준후

뒤집어 주시고


불조절은 필수 입니다




같은방법으로

앞면도 완전히 구워 준후,




숙성되어있는

 양념들을 골고루 덧발라

다시한번 중약불에서 구워 내주면

완성이네요


만능양념장 만들기는,

필히 1주일 이상 냉장에서 숙성후

 사용하시면 좋겠고요


*

고추장 2, 고추가루 2, 미린2, 매실청2, 멤미간장4,

양파즙2큰술, 배즙 2큰술, 생강즙 1, 다진마늘 3큰술, 송송파 2큰술

물엿2, 소고기 다시다1/2큰술 (자유), 후추 톡톡



많은 고등어 요리중

  "최고로 맛있어" 할정도로

양념발라 구운 고등어는 환상에 맛을 내주고 있네요

고등어는 한국 고등어나,

노르웨이 고등어가 맛있고요


늘 냉장에 비치되어있는 숙성된 만능 양념장만 있다면

요리고수 소릴 듣겠어요

진짜 맛있으니

꼭 한번 따라 만들어 보시면 좋겠어요



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