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홈메이드 속풀이 물냉면 만들기
07/18/2019 08:05
조회  1393   |  추천   19   |  스크랩   1
IP 210.xx.xx.76




완성사진이 좀 맘에 안 들어도

올렸어요



평소 물냉면을 선호하는 편이고

그동안

냉면육수는 어렵다 생각하여 엄두가 나질 않다가

저도 처음으로 냉면 육수라는걸

한번 만들어 봤네요

집에있는 재료 몽땅 꺼내어 이것저것 넣어

만들어 봅니다

무우, 배추잎, 통가지 ,양파, 말린표고버섯,

 생강, 통마늘, 흑마늘,

다시마, 통메밀, 녹두, 고추씨조금,가감) 대파,

삼계탕용 닭1팩, 양지 소고기 1팩,

사진에는 없지만

단호박 두쪽정도도 들어 갔어요




위에 재료 모두는

 넉넉한 냄비에 담아 물 가득부어

처음엔 센불에서 끓이다,

 끓기 시작하면

중약불로 줄여 1시간 반정도 끓여 내시고요


중간에 소고기 다시다 1큰술정도

넣어보셔요 ㅎ


 



건더기는 모두 건져 내 버린후,


페이퍼타올에 육수부어 내려주면 되는데요

기름 하나없이

잘 걸러져 내려 오고요




이렇게 깔끔한

원액이 되었네요

이렇게 만들고 보니

물냉면 육수들이

모두 보약 음료 같단 생각이 들어요




동치미 국물과,

육수 반반 섞어 주었고요




여기서

굳이 이걸 안올려도

 입맛에 맞는 간하여 드시면 되는데요

나름 제 입맛에 맞게 해 봅니다




육수1컵과, 동치미국물1컵,

맴미간장1/2TEASPOON(2.5ML)

굵은소금 1/2 Tsp

사과식초 1Tsp, 설탕1Tsp, 발사믹 식초1/4Tsp


홈메이드 육수치고는

제법 괜찮은 맛이 나네요

입맛에 맞게

가감들 해 드시면 되겠고요




냉면김치야 뭐

 다 아실테지요

무우와 오이 약간의 소금에 절여지면

꼭짜 소금물을 빼준후,




식초와 설탕에

버물려 두고




삶아건진

냉면은 여러번 질 씻어준후

얼음물에 담궈 쫄깃함을 유지하여 건진후,




그릇에 담고 완성

질긴냉면이 싫은분들은

모밀 생냉면으로 하셔도 괜찮겠어요


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