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동치미 라기보다는 물김치이라 해야 겠어요
07/16/2019 08:56
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동치미 라기보다는

물김치가요?


맛있게 익게 되면 냉면

고기육수에 합해 보려 합니다

어제 담았는데

하루만에 기포들이 생기며 맛이 드는것 같네요

오늘하루 냉장보관에 더 익혀

내일 사용 할 것이고요

일주일정도 숙성후면 맛은 더 좋아 지겠지요



물김치 종류 맛네기는

물과 소금 배합에 있는것 같아요

그리고

물은 작게 잡고

건더기는 많이 넣고요

무우와, 배추, 피망 인데요

라면대접으로 2개정도되는 양인것 같아요

굵은소금 2T정도 골고루뿌려 뒤적거려

두어시간 정도

절여진 물도 같이 넣어야

간이 맞아요




그리고

물김치는요,

 주방 정수기물보다는 생수로 담으면

더 맛있는데요

생수물과

정수기물은

물김치 맛이 다르다는 걸 느꼈어요


1L짜리 정수물에 소금 크게 한큰술 정도면

되는데요

 재료양에 따라 소금간 차이는 있겠지요

맛을 봐 가면서 잘 조절 하시구요

 

굳이 비싼물을 하시겠어요?

1L짜리 쉽게 설명하려다 보니 저걸 들고 왔네요




1L 생수에

소금 크게 한큰술을 넣어 골고루 저어

잘 녹여 준비 합니다




 간단한 물김치라

재료도 간단 입니다

배와, 사과,양파, 생강, 통마늘, 대파 힌부분만요

파만 남겨두고

나머진 믹서에 넣고,




양념을 믹서에 넣는 이유는

향신재료들을

 천 자루에 담아

 국물에 넣는것이 좀 그렇더라구요

김치가 빨리 익어서도 좋아요

 



무우 배추

절여진 볼에

 양념들을 채반에 솓아부어 잘 섞어주고




단맛이 좀 들어가야만이

감칠맛을 내기에 설탕을 좀 넣어 주었는데요

전 없어 설탕대신으로 넣었지만

뉴슈가나 이콜..인공감미료가 들어가는것이

김치국물이

 걸죽하지 않아요



세상 간단하게

물김치 한번 만들어 보아 올렸네요


.

.

어제는 어찌나 더운지요

집안 온도가 90도 가까이 오르더군요

혼자 있으면서 에어컨 틀기란 좀 그렇고 하여

꾹 참는중

시원한 물 냉면 생각이 간절 했네요


아침시간이라 그런지

오늘 이 시간엔 좀 살만 하네요

냉면육수

시작해야 겠네요


더위조심하는 하루들이 되시길요 


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