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세콤달콤 메밀국수 야채범벅
07/08/2019 16:13
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(새콤달콤한맛

 메밀국수와 야채범벅)


(SPAG HETTI SQUASH)

일명 호박국수

한국의 참외와도 닮았습니다



반으로 잘라

속에것은 모두 수저로 긁어 내 주고요

호박씨는 잘 말려 뒀다가는

봄에 한번 심어 보려 합니다



크기에 따라

호박익는시간차이가 나야겠지만요

작은호박이라

 25분정도 삶아낸것 같아요

어느정도 시간이 지나 포크로 이리저리 누르다보면

사진에서 처럼 국수가락이 되어

나오는걸 볼수가 있어요



얼른 꺼내여

차가운 냉수에 여러번 씻어 헹군후



얼음물에 잠시 담가

열기가 완전 빼지면 소쿠리에 건져

물끼 빼 준비해 두고요



야채종류는,

정해진것이 없으니

좋아하는 야채들로 꾸며 만들며 되어요

과일종류도 그렇고요



전 색깔별 당근과,

히카마,사과, 배,로메인상추,오이, 적채,

채설어 준비 했습니다



중요한 양념소스에는,

야채가 많이 들어간 닭육수로 준비 했는데요

사진이 흔들려

육수과정은 못 올리게 되었네요

물끼 촉촉하게 비벼 먹을꺼라

닭육수는 넉넉하게 준비 하셔야 겠네요



양념도 가지가지 이지요

오늘 양념소스에 들어간

중요한 양념들은,

저와 똑같은 양념들로 한번 바꿔 만들어 보셔요

뭔가는 맛이 달라 질겁니다




야채 닭육수 1컵,

멤미간장 2T, 발사믹식초 2T, 매실청 2T,

생강조청1T, 설탕 1T, 배즙2T, 양파즙2T, 미린1T,

고추장용 고추가루 1~2T, 고추장 1T, 소금1ts

다진마늘 2T, 연겨자 1/2 T, 참기름과 통깨 적당히

신맛과 단맛은,입맛으로 가감들 하시고요



생 메밀국수도

여러가지가 있는데 사진과 똑같은걸로 한번

만들어 보셔요



드라이된 국수보다는

생메밀이 맛이 더 나아요

자루소바 만들어 드 실때도 그렇고요



물이 끓어 오르면

면을 넣어 삶아주는데요

저렇게 국수가 투명해지면 다 익은 거지요

찬물에 여러번 헹궈주고



마지막에

얼음물에 잠시 담궜다 건지면

졸깃거리면서 더맛있게 되어요



좋아하는 그릇에

요리죠리 색깔구별하며 돌려 담고요



양념장은

전체가 촉촉해 질 정도로 넉넉하게

부어주고,


비벼 드시면 되지요



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