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생선회에 숨은 기생충 ‘아니사키스(Anisakis)’ 먹으면 생명 위험
12/10/2015 09:52
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생선회 기생충 아니사키스 먹으면 생명 위독해질 수도

생선회에 숨은 기생충 ‘아니사키스(Anisakis)’의 충격적인 실태가 밝혀졌다.

15일 방송된 KBS 2TV ‘스펀지’에선 해산물 몸속에 사는 기생충 아니사키스의 모습이 소개됐다.

‘고래 회충’으로도 불리는 아니사키스는 매년 7월 여름이 되면 본격적으로 오징어와 생선에 감염을

시작한다.
사람이 해산물 등을 먹고 이 회충에 2차 감염될 경우, 위나 장벽에 들러붙어 구충제로도 치료되지 않는다. 반드시 내시경으로 하나씩 빼내야 한다.
이날 방송에서는 식탁에 인기 반찬으로 오르는 고등어구이도 아니사키스에 감염돼 있을 수 있다는 실험

결과가 나왔다.


아니사키스증

사람이 해산포유동물에 기생하는 회충류의 유충을 가진 물고기를 조리하지 않은 채로 섭취할 경우

일어나는 위장관계 질환을 통칭한다.

아니사키스증은 생선을 날로 먹거나 간단히 조리해서 먹는 지역에서 자주 보고된다.

감염된 유충을 섭취할 경우 1시간 이내에 심한 복통, 메스꺼움, 구토가 일어날 수 있다.

간혹 유충이 역류하는 경우도 있다.

만약 유충이 장으로 넘어갈 경우 심각한 호산구육아종이 감염 1~2주 후에 발생할 수 있고,

이때의 증상은 크론병과 유사하다.

아니사키스는 60°C 이상의 온도에서 조리를 하거나 냉동을 함으로써 쉽게 예방할 수 있다.

미국 식품의약국은 조리를 하지 않고 섭취할 모든 어폐류를 섭씨 -35°C 이하로 15시간 동안

급속 냉동시키거나 7일간 -20°C 또는 그 이하로 일반 냉동시킬 것을 권장하고 있다.

염장을 하거나 양념을 한다고 하여 기생충이 제거되는 것은 아니며, 자연산 생선을 먹는 것이

양식 생선을 먹는 것에 비해서 아니사키스에 감염될 가능성이 좀 더 높다.

많은 국가에서 날로 섭취할 생선 중 아니사키스 감염이 있을 수 있는 것에 대해서 냉동하여 기생충을

죽일 것을 요구하고 있다.



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