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복달임 음식으로 닭갈비는 어떠세요 ?
07/16/2019 20:36
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7월에는 초복 , 중복이 있어서  폭염에 대비해 건강한 밥상을 준비하게 된다 .


예로부터 우리 조상들은 '복달임'이라고 하여 삼복더위에 몸을 보양해주는 음식을 먹고,


시원한 물가를 찾아 더위를 이겨내는 풍습이 있었다.













여름마다 특급호텔 복달임 메뉴로는 버섯 들깨탕,  한방꼬리찜,  장어구이,



대나무 죽통에 찐 오리찜, 송이 떡갈비, 족발 냉채, 물회 등 핫 메뉴와 콜드 메뉴를


선보인다 . 수박화채와 함께 먹으면 좋은  복분자도



본초강목에는  오장을 편하게 하고 비위를 따뜻하게 하며, 기운을 북돋는다.” 라고



기록되어 예전부터 보양식으로 효능을 인정받고 있다.



 

또 , 귀한  보양식으로 꼽히는 전복은


비타민B1, B12, 칼슘, 인 등 미네랄이 생선보다 풍부하다 .



영양가가 풍부한 장어도 탕, 구이, 숙회로  요리해 먹는다 .




그러나 뭐니뭐니해도  복달임 음식으로는 닭요리가 가장 서민적이다 .












닭은 많은 사람들이 즐기는 육류로 삼계탕 , 튀김, 볶음 , , 죽 등 다양한  요리법으로


밥상에 오른다 .  오늘은 춘천의 대표적인 음식으로 닭갈비 축제를 소개한다 .




닭갈비는 닭고기를 한입크기로 잘라 먹기 편하게 손질하고


고구마와 양배추, 버섯, 양파 등 여러 채소들을 닭고기와 함께 매콤하게 볶아낸 음식이다.


고추장과 고추가루 양념장으로 매운맛의 정도를 조절할 수 있다.











조리법도 간단하다 .


1. 닭다리살과 양배추는 가로 3cm, 세로 2cm 크기로 자르고,


대파는 1cm 두께로 어슷썰기를 한다.



2. 고구마는 1cm 두께로 편으로 자르고, 양파는 1cm 두께로 채 썬다.



3. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 둔다.


4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 둔다.


5. 두꺼운 철판에 식용유를 두르고 준비된 재료와 양념장을 넣고


고루 섞어 센불에서 15분 정도 잘 저어가며 익힌다.





닭갈비 축제에 구경 온 사람들이 모두 다 땀을  뻘뻘 흘리며


매운 닭갈비와 막국수를 즐기는 모습을 보니


닭요리는 보통사람들에게 가장 대중적인 메뉴인 것을 증명했다 .  






닭갈비 축제
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