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얼큰 소고기 우거지탕
02/23/2018 17:14
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                         얼큰 소고기 우거지탕


요즘 바람도 많이 불고 쌀쌀한 날씨가 계속될 때 

진하게 우러나온 얼큰 소고기 우거지탕으로 추위를 이겨보심이 어떨까요?




재료: 소고기양지 600g, 얼갈이, 콩나물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 뿌리다시마




맛있는 소고기 우거지탕의 비법은 뿌리다시마를 이용하는 것이라고 합니다

일반 다시마보다 두껍고 진하고 흰부분이 많아 훨씬 더 깊은 감칠맛을 낸다고 합니다


육수 내는법

▶ 물 4리터에 대파 1대, 양파 1/3개, 통마늘 5개, 생강 5개, 통후추 20알, 뿌리 다시마 4장


▶ 물이 끓기 시작하면 소고기 양지 600g을 넣고 센 불에서 10분,

    뚜껑을 닫고 중간 불에서 40분간 삶아줍니다


▶육수는 체에 걸러주고, 삶은 소고기는 따로 식힌 후 결재로 찢어 준비



▶끓기 시작하면 센불에서 5분, 중간 불에서 5분을 끓인 뒤

▶천일염 1큰술, 후추, 대파로 마무리하면 완성~

 

출처: [만물상]

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