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바지락 순두부찌개
01/30/2018 15:02
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         얼큰하고 칼칼한 바지락 순두부찌개!


제철 맞은 바지락의 시원한 맛은 두 배!

추우면 더 생각나는 바지락 순두부찌개~

보글보글 뚝배기에 한가득 끓여 보들보들한 순두부와 계란 하나  톡~  넣은

바지락 순두부찌개 어떠세요?



바지락 해감의 황금 비법↓

바지락이 잠길 정도의 물 5컵을 붓는다


바닷물과 비슷한 염도로 소금 1큰술을 넣는다


바지락을 넣은 후 숟가락 2개를 넣는다


레몬 껍질 반 개를 바지락에 넣는다


검은 봉지를 덮어 30분간 해감한다


레몬 껍질을 넣은 해감 비법



얼큰하고 시원한 순두부찌개

1. 동그란 순두부를 모양대로 자른다

2. 자른 순두부에 천일염 두 꼬집을 뿌린다(20분 동안 재워둔다)

3. 약한 불에 올린 팬에 참기름 1큰술을 넣은 후 고춧가루 1큰술, 마늘 1큰술을 넣는다

4. 양파는 1cm의 두께로 자른 후 청양고추와 대파는 송송 썰고 애느타리버섯을 손질한다

5. 준비한 채소를 팬에 넣어 고춧가루 색이 입혀질 때까지 볶는다

6. 채소가 어느 정도 익혀지면 해감한 바지락 1컵을 넣고 볶는다

7. 멸치육수3컵을 붓고 양념이 밸 때까지 끓인다

TIP- 바지락은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 입을 벌릴 때까지만 끓여주세요

8. 한끼 먹을 찌개가 끓을 때 순두부는 모양이 흐트러지지 않게 올려주세요

9. 마지막으로 계란 톡~ 넣으면 완성!


출처: [만물상 229회]

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