0327
솝 갤러리(0327)
California 블로거

Blog Open 04.28.2016

전체     116060
오늘방문     20
오늘댓글     0
오늘 스크랩     0
친구     0 명
  최근 방문 블로거 더보기
  친구 새글
등록된 친구가 없습니다.
  달력
 
달콤 짭조름한 새우장
12/22/2017 12:33
조회  1862   |  추천   2   |  스크랩   0
IP 76.xx.xx.27




12월 제철 밥상 재료 새우!

지금 먹으면 딱 좋은 살이 탱탱하게 오른 새우

흰쌀밥에 새우장만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱!

제철 새우에 만능 절임 간장으로 새우장 만들어 보는 건 어떨까요?


제철 맞은 새우

새우의 키틴질 성분이 면역세포를 증식, 촉진 시켜 면역력 향상

타우린이 풍부해서 간 기능을 증강하고 해독작용을 하는데 도움을 준다고 합니다


새우 손질법

다리, 머리 윗부분 뾰족한 부분 자르고 입, 꼬리 잘라주세요


절임 간장(새우 1kg 기준) 만드는 방법-(3주 동안 보관 가능한 새우장)

재료: 간장10컵, 생강1개, 마늘4개, 통후추 1/4스푼, 베트남고추 4~5개 

         구운대파 한대, 계피 1개, 검정콩 물 2~3컵


간장물의 염도를 낮추기 위해 물대신에 넣은 (검은콩) 삶은 물 사용

절임 간장물의 염도 낮추기

검은콩 1컵 + 물 6컵=삶은 물(간장 10컵 기준에 콩물은 2~3컵 정도)



새우껍질 채 담가 간장을 스며들게 하는 비법

1. 손질 된 새우 1kg에 콜라 1L를 잠길 정도로 부어 하루 동안 놔두세요

2. 램을 씌워 저녁에 담가 냉장고에(12시간정도) 넣어 아침에 보면 껍질이 달라져 있다고 합니다

3. 콜라에 재워둔지 하루가 지나면 체에 걸러내주세요

tip- 물에 헹구지 말고 체에 받쳐 남은 콜라가 빠져나가도록 30분 정도 놔두세요

4. 콜라를 뺀 새우에 절임 간장을 부어주면 완성

5. 하루 정도 지나면 먹을 수 있다고 합니다

6. 접시에 새우를 담아  (파, 빨간고추, 깨소금) 맛있게 드세요

7. 살이 탱탱! 저장 기간 2배로 늘린 새우장 완성~ 


출처:[만물상 221회]

솝갤러리,천연비누,새우장, 만물상,제철음식
"요리(황금레시피)" 카테고리의 다른 글
이 블로그의 인기글

달콤 짭조름한 새우장