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[블로그 개설일:09.29.2009]

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요리(스타쿡-레서피)-일간스포츠 (17)

초밥 도시락

65.xx.xx.18 | 07.30.2010 15:15



조회(565)ㆍ추천(0)ㆍ퍼가기(2)	http://blog.koreadaily.com/kbcjks/278953

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<CENTER><IMG src="http://blog.koreadaily.com/_data/user/k/b/c/kbcjks/image/2010/7/30151525_1.jpg"></CENTER>
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<DIV align=left><FONT size=4><STRONG>이동기 조리장의 ‘엄지원 초밥 도시락’</STRONG></FONT> </DIV>
<DIV align=left><BR><STRONG>레시피</STRONG></DIV>
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<DIV align=left>이동기 셰프는 그랜드인터컨티넨탈서울 일식당 '하코네'의 주방을 책임지고 있다. 일식 경력 26년. </DIV>
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<DIV align=left>▶재료(1인분) = 광어 24g, 도미 24g, 전갱이 20g, 참치뱃살 20g, 참치등살 15g, 방어 15g, 갑오징어 15g, 성게알 15g, 생와사비 20g, 쌀 1컵(200ml컵), 물 200ml.</DIV>
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<DIV align=left>식촛물 재료= 식초 20ml, 설탕 10g, 소금 5g, 레몬즙 3g.</DIV>
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<DIV align=left>▶만드는 법 </DIV>
<DIV align=left>1. 쌀을 20분간 불린 뒤 물기를 제거 한다. 물기가 빠진 쌀에 다시 물을 붓고 밥을 한다. </DIV>
<DIV align=left>   식촛물을 만들어 뜨거운 밥에 붓고 재빨리 섞는다. </DIV>
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<DIV align=left>2. 생선은 가로 3cm, 세로 5cm정도의 크기로 자른다. 생 와사비는 껍질을 벗겨 강판에 간다. </DIV>
<DIV align=left> </DIV>
<DIV align=left>3. 생선은 왼손으로 잡고 오른손으로 밥을 쥔다. 생선 중앙에 와사비를 1g씩 바르고 밥을 올린다. </DIV>
<DIV align=left> </DIV>
<DIV align=left><STRONG>*조리포인트</STRONG></DIV>
<DIV align=left>밥을 너무 단단하게 쥐면 입안에서 밥알이 잘 풀어지지 않는다. 부드럽게 쥐어야 생선과 어우러져 좋은 맛을 낸다.<BR></DIV>
<DIV align=left>일간스포츠 스타쿡 연재에서 발췌</DIV>

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